Швидкий бісквіт з яблуками

Інгредієнти

Яйця курячі - 4 шт.

Цукор - 1 склянка

Борошно пшеничне - 1 склянка

• 218 кКал
• 50 хв. Ух!
• 50 хв. Ух!

Фото готової страви

Покроковий рецепт з фото

Пропоную вам спекти бісквіт з яблуками. Такий бісквіт можна подати самостійно, а можна розрізати на дві частини і зробити з нього торт. Ніжна повітряна випічка для домашнього і сімейного чаювання!

Відразу нарізати яблука тонкими дольками, попередньо очистивши від шкурки.

Для приготування бісквіту в чашу комбайна вбити яйця. Збивати їх у пишну піну до збільшення обсягу в 2 рази.

Потім поступово всипати цукор, продовжуючи збивати.

Яєчну масу перелити в миску, просіяти в неї борошно і перемішати методом складання.

Застілити пергаментом форму. Для надійності можна низ додатково обернути фольгою. Частину яблук викласти на дно форми, вилити половину тесту. Далі викласти другу частину яблук і залити тестом, що залишився. Форму прокрутити пару разів, щоб бісквіт згодом залишився рівним.

Духовку розігріти до 180 градусів і пекти бісквіт 25-30 хвилин. Перші 20 хвилин духовку не відкривати, потім можна перевірити бісквіт на готовність за допомогою зубочистки. Готовий бісквіт остудити в перекинутій формі. Я ставлю 3 склянки і на них зверху перевернуту форму.

Коли бісквіт охолоне в такому положенні, кільце зняти і перевернути бісквіт на тарілку. Можна посипати цукровою пудрою і він вже готовий до вживання.

Я пішла трохи далі, зварила заварний крем, розрізала бісквіт на дві частини і промазала його кремом. Гору теж покрила кремом і посипала волоськими горіхами. Ми не чекали поки торт просочиться і з'їли відразу половину.

Такий десерт, як бісквітний пиріг з яблуками може стати справжньою паличкою виручалочкою. Спекти його нескладно, а продукти, які потрібно для приготування, як правило, є на кожній кухні. Тому такий пиріг можна дуже швидко приготувати, якщо «нагрянули» несподівані гості, або просто захотілося побалувати сім'ю смачненьким.

Загальні принципи

Класичне бісквітне тісто готується з трьох інгредієнтів - цукру, борошна та яєць. Ні соди, ні розпушувача в бісквітну масу додавати не слід. Пишність випічки досягається за рахунок якісного підіймання яєць.

Крім класичного варіанту, є рецепти, в яких до основних інгредієнтів додаються кисломолочні продукти, масло. У цьому випадку, використання розпушувача є обов'язковим.

Борошно потрібно обов'язково просіювати, це не тільки позбавить від потрапляння в випічку борошняних грудочок, але і збагатить продукт киснем, що зробить випічку більш ніжною.

Як начинку використовуються свіжі яблука, які можна нарізати або натерти на терці. Можна використовувати карамелізовані або печені фрукти, також яблучне варення.

Крім того, під час випічки можна використовувати різноманітні добавки. Смак випічки урізноманітнюють какао, горіхи, мак. Для надання аромату використовують цедру цитрусових, ванілін або корицю.

Класичний бісквітний пиріг з яблучним кремом

Спечемо бісквіт, використовуючи класичний рецепт, і прошаркуємо його яблучним кремом.

Для основи пирога потрібно:

• 6 яєць;
• 200 грн цукрового піску;
• 160 грн борошна;
• щепітка ваніліну;
• 5-10 грн масла вершкового для змащення форми.

Для крему:

• 6 яблук;
• 200 грн жирної сметани (не менше 20%);
• 180 грн цукру;
• 1 повна столова ложка цукрової пудри;
• 0,5 ложечки молотою кориці.

Відокремлюємо білки, виливаючи їх у миску, на якій немає ні крапельки жиру. Інакше взбити їх у пишну масу не вийде.

Починаємо працювати міксером, встановивши спочатку мінімальну швидкість обертання вінчиків. Коли на поверхні з'явиться легка піна, поступово підсипаємо 100 грн цукру, при цьому, збільшивши швидкість підбивання спочатку до середньої, а потім до максимальної. Закінчувати процес можна буде, коли утворюється стійка піна, яка не зміщується, навіть якщо миску сильно нахилити.

Жовтки в іншому посуді потрібно розтерти з додаванням ваніліну і рештою 100 грн цукру. Можна і цю масу збити міксером, а можна просто розтерти виделкою. У жовту масу викладаємо приблизно третину білкової піни і акуратно перемішуємо лопаткою, виконуючи рух знизу вгору.

Порада! Перед тим, як перешкодити білки в посуд для взбивання, рекомендується протерти її внутрішню поверхню серветкою, змоченою в лимонному соку.

Всинаємо борошно і продовжуємо вимішувати таким же способом до утворення легкої маси без грудок. Додаємо білки, що залишилися, і знову перемішуємо. По колу заважати масу не слід, це може негативно позначитися на пишності випічки.

Дно форми діаметром 20-22 см (у формі більшого діаметра випічка вийде низькою) застилаємо гуртком промасленого пекарського паперу. Бортики просто змащуємо маслом. Виливаємо бісквітну масу, вона повинна заповнити посуд не більше ніж на дві третини обсягу.

Готуємо в духовій шафі при 180 ° C. У процесі випічки не відкриваємо духовку перші півгодини, інакше пиріг опаде. Через півгодини знижуємо нагрів до 150 градусів і продовжуємо готувати ще 15-20 хвилин. Потім відключаємо нагрів, злегка привідкриваємо дверцята духовки, але форму не виймаємо. Від різкого перепаду температур випічка може втратити пишність. Остиглий бісквіт розділяємо на два-три пласти і промазуємо яблучним кремом.

Порада! Щоб випічка не кришилася перед розрізанням, рекомендується витримати бісквіт при кімнатній температурі не менше 8 годин.

Для приготування крему яблука нарізаємо невеликими шматочками, складаємо в каструлю, додавши трохи води і зсипавши цукор. Варити до м'якості хвилин 5, остудити і злити сироп. Пробити масу блендером або просто розім'яти товкушкою для пюре (в останньому випадку, крем буде неоднорідним з включенням шматочків фруктів). Збиваємо сметану з додаванням цукрової пудрою, з'єднуємо з яблучним пюре. Перемішуємо і використовуємо для прошарку бісквіту.

• Поділитися
• Подобається 0

Що може бути краще свіжого яблучного пирога і чашки ароматного чаю зимовим вечором?

30 хвилин Порцій 8 Легко

Ніжний, легкий, запашний яблучний бісквіт допоможе створити тиху, затишну атмосферу для домашнього чаювання. З приготування цього пирога впорається навіть кулінар-початківець і недосвідчена господиня. Результат завжди виходить чарівним. І гості, і господиня залишаються задоволені.

Покроковий рецепт

1. Збираємо зазначені інгредієнти, яблуко моїм, вирізаємо серцевинку. Якщо шкурка тонка, можна її залишити.

2. Збиваємо яйця, сметану, масло до пишної однорідної маси. Додаємо пакетик ваніліну.

3. Муку просіюємо, щоб позбутися грудок і наситити її киснем. Після такої процедури, випічка виходить більш пишною і повітряною. У борошно всипаємо розпушувач. Всі відправляємо в тісто, продовжуючи підносити.

4. Почищені яблука нарізаємо дольками. Щоб зберегти світлий колір, їх можна збризкувати соком лимона.

5. Невелику частину тестової маси розподіляємо за керамічною формою так, щоб повністю закрити дно посуду.

6. Висипаємо дольки яблук, закриваємо їх тестом, що залишився.

7. Випікаємо хвилин 20 - 22, при 180 - 190 градусах. Остиглий бісквіт присипаємо цукровою пудрою, корицею, або тертим шоколадом.

Найкраща
подяка - підпишіться на наш канал у Дзен:).