Буглама з баранини

Інгредієнти:

Баранина - 400 г

Помідор - 2 шт. (великі)

Перець болгарський - 2 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Приправа до м'яса - 2 ст.л.

Сіль і перець - до смаку

Укроп - 5 г

М'ята - 2 г (3 гілочки)

Часник - 1 зубчик

Калорійність: 103 ККал

Загальний час приготування: 2 год. 15 хв.

Спосіб приготування:

Буглама з баранини - це неймовірно смачна страва, яку ви можете приготувати в домашніх умовах. Я раніше ставилася до цього сорту м'яса насторожено через його аромат. Багато разів пробувала варену баранину, але не могла їсти через присмак. Виявляється, її просто неправильно готували. У бугламі аромат баранини навіть не відчувається! Моя дитина, коли їла соковите, розварене м'ясо, саме сповзає з кістки, сказала, що просто пальчики оближеш! Тепер я постараюся заповнити свою кулінарну прогалину і буду готувати баранину і бугламу ще не раз!

Єдина трудність - готувати страву потрібно близько 2-3 годин на мінімальному нагріванні, не додаючи рідину. Овочеві нарізки і м'ясо самі виділять стільки соку, що страва ідеально в ній загаситься і просочиться всіма соками. До речі, бульйон від буглами можна змішати зі сметаною і вимакати його хлібом - шалено смачно!

Не забувайте на шар м'яса викласти трохи м'яти: свіжою або сушеною - саме вона і нейтралізує аромат м'яса.

Отже, підготуйте необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!

Баранину промийте у воді, очистіть від плівок - на жаль, вони у великій кількості присутні на такому м'ясі. Наріжте порційними шматочками і викладіть у казан або посуд з антипригарним дном.

Посоліть і поперчите м'ясо, додайте м'яту.

Присипайте приправу для м'яса.

Очистіть цибулю, промийте та наріжте кільцями. Викладіть на шар м'яса.

Промийте помідори і виріжте серцевинку. Наріжте кружечками і викладіть на шар цибулі. Найкраще використовувати рожеві томати - вони більш солодкі.

Останнім шаром викладіть болгарський перець, промитий, очищений і нарізаний кружечками. Помістіть ємність на плиту, включаючи максимальний нагрів на 5 хвилин, і накрийте її кришкою. Через 5 хвилин забавте нагрів до мінімального і гасіть молоду баранину 2 години, а більш дорослу - 3 години.

Через зазначений час маса в ємності зменшиться вдвічі, виділить сік. Промийте свіжу зелень кропу і подрібніть, додайте в ємність. Очистіть і наріжте туди ж зубчик часнику. Гасіть ще 10 хвилин. За бажанням можете додати кінзу, якщо діти люблять таку ароматну зелень. На жаль, моя дочка її не любить!

Потім вимкніть нагрів. Тепер ви знаєте, як приготувати бугламу з баранини по-азербайджанськи - вона повністю готова!

Викладіть страву в глибокі піали і подайте до столу з лавашем, хлібом, пампушками тощо. Не забудьте про сметану або мацун.

Приємного вам!