Буглама з яловичини

Інгредієнти:

Яловичина (на кісточці) - 2,5 кг

Картопля - 1,5 кг

Перець солодкий - 1 кг

Помідори - 1 кг

Баклажани - 3 шт.

Цибуля ріпчаста - 2 головки

Зелень кінзи - 30 г

Часник - 1-2 головки

Перець гострий стручковий - за смаком

Перець червоний мелений - за смаком

Сіль кухонна - до смаку

Вода - 1 склянка

Калорійність: 74 Кал

Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Буглама - страва азербайджанської кухні, яка підкорює з першої проби. Соковите м'ясо в поєднанні з букетом овочів, приготованих у власному соку, неможливо залишити без уваги. У класичному варіанті страва готується з баранини з курдючним жиром, солодким болгарським перцем, помідорами, цибулею, спеціями та ароматними травами. Існує кілька варіацій і одна з них - буглама з картоплею.

Сьогодні у нас до дачного святкового столу - бугламу з яловичини з картоплею. Готуємо страву строго в казані з димком. Кришку казана утримуємо щільно закритою від початку і до самого завершального моменту.

Інгредієнти для приготування буглами з яловичини по-азербайджанськи (з картоплею) використовуємо за списком.

Отже, беремо казан. Ріпчастий цибуля нарізаємо тонкою соломкою. Викладаємо на дно.

Солодкий перець потрібно порізати тонкими дольками або кубиками.

Третій шар - яловичина. Подивіться, у мене шматки повністю закрили шар перцю. Солимо, перчим, додаємо рубаний часник. Столова ложка солі у мене пішла на м'ясо.

Поверх викладаємо баклажани. Я нарізала їх половинками кілець.

Наступний шар - картопля. Попередньо очистивши, нарізаємо картоплю середньої величини дольками. Трохи солі на картоплю.

На картоплю викладаємо томатні половинки. Трохи солі і завершальний інгредієнт - зелень кінзи. Я її не ріжу, а відразу кладу пучком, а перед подачею страви прибираю. Додаємо склянку води.

Закриваємо казан кришкою. Ставимо на вогонь на 2 години. Спочатку казан у нас нагрівається, а потім можна злегка прибрати нагрів і підтримувати на середньому.

Буглама з яловичини в казані готова.

Знімаємо пробу? Я такого корисного, соковиту і ароматної страви давно не пробувала. Все більше по плову в казані западали. Закривати дачний сезон будемо однозначно овочами на багатті.

Подаємо на обід з бульйоном або на вечерю - без бульйону. Ми вибрали вечерю. Наступного дня вже доїдали страву в більш рідкому вигляді.