Булгур з баклажанами і помідорами

Інгредієнти:

Булгур - 180 г

Вода - 250 мл

Баклажани - 430 г

Морква - 50 г

Помідори - 390 р

Перець болгарський - 120 г

Асафетида - 0,25 ч. л.

Паприка копчена молотая - 0,25 ч. л.

Каррі - 0,25 ч. л.

Сіль - 1 ч. л.

Олія рослинна - 4 ст.л.

Калорійність: 82 Кал

Загальний час приготування: 45 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Булгур з баклажанами і помідорами - це відмінна збалансована страва! Воно добре і саме по собі, і в компанії зі соковитими овочевими салатами, і з маринованими овочами! Баклажани вбирають при обсмажуванні дуже багато олії, тому щоб страва була соковитою - не жадібайте. У підсумку я б не сказала, що булгур виходить занадто маслянистим, страва буде не сухою, м'якою, приємною на смак.

За своїм бажанням наприкінці приготування можна додати подрібнену зелень. Булгур стане ще більш строкатим і корисним.

Прянощі можна брати будь-які, використовуйте те, що ви любите!

За той час, поки баклажани з сіллю стоять осторонь, можна спокійно підготувати всі інші овочі: почистити і подрібнити їх.

Баклажани промийте, зріжте шкурку і наріжте самі баклажани шматочками досить великого розміру. Посипайте 1 ст.л. солі, перемішайте і відставте вбік на 15 хвилин. Ополосніть водою і відкиньте на дуршлаг.

На сковорідці або в казані розігріть олію, викладіть ломтики баклажанів. Обжарюйте, часто завадячи, на великому вогні. Баклажани повинні стати м'якшими і злегка підрум'янитися. Додайте до баклажанів очищені моркву та болгарський перець, нарізані дрібними кубиками. Оскаржуйте все разом, завадячи, 5-7 хвилин.

Додайте до овочів помідори, очищені від шкурки та нарізані великими шматочками. Також покладіть прянощі.

Оскаржуйте все разом ще 5 хвилин, потім додайте промитий булгур.

Влийте воду, посоліть, доведіть до кипіння і готуйте булгур на маленькому вогні, накривши кришкою сковорідку, протягом 25-30 хвилин. Якщо булгур твердий і сухий, то додайте ще воду і готуйте ще 10-12 хвилин. Я додала ще 100 мл води, тому що хотіла отримати більш в'язку структуру.

Готовий булгур з баклажанами і помідорами подавайте в гарячому вигляді!