Бульйон з індички

Інгредієнти:

Спина індички - 1 шт.

Цибуля - 1 шт.

Зелень - 7 г

Лавровий лист - 2-3 шт.

Сіль - 1 ч. л.

Вода - 1,5 л

Зелень часнику - 2 стебля

Калорійність: 15 Кал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Бульйон з індички - ароматна і смачна перша страва, яка не тільки зігріє вас у прохолодну пору року, але ще й зміцнить імунітет, адже недарма його прописують під час застуд, ГРВІ тощо.

Безумовно, найцінніший бульйон - з домашньої птиці, але якщо у вас немає в наявності такого продукту, то ви можете придбати спинку індички в магазині або супермаркеті - вона коштує недорого. Багато хто варить бульйон з філе, але ж філе не містить у своєму складі жиру, а саме він при варінні розплавляється і робить страву насиченою і соковитою. Тому намагайтеся для бульйону вибирати кістяк: верхню або нижню частину спини, причому останній варіант є найжирнішою частиною тушки індички.

Приготовлений бульйон можна заморозити в морозильній камері і використовувати в міру необхідності, додаючи в супи, борщі тощо.

Промийте спинку індички і викладіть її в каструлю або казан. Додайте туди ж очищену та промиту цибулину, лаврове листя та сіль. Зелень не додавайте, інакше ваш бульйон вбере в себе її колір і стане не золотистим, а зеленуватим. За бажанням можна всипати пару-трійку горошин чорного або запашного перцю. Залийте в каструлю холодну воду і помістіть ємність на плиту. Пам'ятайте про те, що готуючи смачний бульйон, м'ясо необхідно заливати холодною водою, а готуючи смачне м'ясо - гарячою. Не забудемо зняти піну при закипанні.

Відваримо частину індички приблизно 40 хвилин з моменту закипання рідини на середньому вогні. За 5 хвилин до готовності наріжемо часникові стеблі і додамо в бульйон. Цибулину розріжемо навпіл.

Витягнемо з бульйону відварену спинку індички, а саму рідину пропустимо через ситечко, видаляючи всі спеції, трави. Якщо ви варите бульйон з домашньої птиці, то його неодмінно потрібно висвітлити за допомогою збитого курячого білка - його додають в бульйон, доводять до кипіння і проціжують. З бройлерною індичкою таких процесів можна не проводити - бульйон виходить світлим.

Розлийте бульйон з індички в порційні тарілки, посипте свіжою зеленню і подайте до столу з хлібом. При бажанні можете здобрити страву відвареними курячими яйцями.

Приємного вам!