Бульйон зі свинини

Інгредієнти:

Свинячі кістки з м'ясом - 750 г

Морква - 100 г (1 шт.)

Цибуля - 120 г (1 шт.)

Часник - 2 зубки

Сіль - до смаку

Чорний перець - 10 горошин

Лавровий лист - 1 шт.

Петрушка - 15 г

Укроп - 15 г

Вода - 2 л

Калорійність: 10 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.

Спосіб приготування:

Бульйон зі свинини напевно готують багато хто і часто, тому що його можна використовувати як основу для супів, для гасіння овочів, приготування різних соусів тощо. Та й як самостійна страва бульйон - досить непогане рішення.

Вважається, що чим довше вариться бульйон, тим він корисніший. Тому багато господинь варять бульйон у більшій кількості, а потім його заморожують (щоб економити час).

Смак бульйону залежить не тільки від основного інгредієнта (тобто свинини), але і від того, які овочі і спеції ви додасте при його варінні. Також чим жирніше ви берете кісточки з м'ясом (а можна і без нього), тим жирніше вийде бульйон у підсумку.

Підготуємо продукти для варіння свинячого бульйону.

Кладемо кісточки в каструлю і вливаємо воду. Кісточки обов'язково повинні бути покриті водою. Потім ставимо каструлю на плиту на великий вогонь і чекаємо, коли вода закипить.

Як тільки вода закипіла, зменшуємо вогонь і знімаємо утворилася піну за допомогою кумівки.

Далі кладемо у воду цибулю, моркву, часник і зелень. Різати не треба, так нам буде простіше потім це все дістати. Варимо бульйон 1-1,5 години на повільному вогні. Періодично, можливо, потрібно буде підливати воду (краще гарячу).

За 10-15 хвилин до кінця варіння кладемо чорний перець горошком, лавровий лист і сіль.

Після того, як свинячий бульйон звариться, з нього необхідно дістати кістки з м'ясом і овочі. Далі проціжуємо бульйон: для цього беремо миску або каструлю, в якій поміститься вся рідина, кладемо на неї складену вдвічі марлю і виливаємо бульйон. Потім прибираємо марлю і отримуємо чистий світлий бульйон.

Бульйон зі свинини готовий. Розливаємо його по тарілках або використовуємо в приготуванні інших страв.

Приємного апетиту!