Булочки м'які повітряні на молоці

Сьогодні будемо випікати найсмачніші здобні булочки, дуже повітряні як пух. І покажемо як приготувати найсмачніше складне тісто для булочок.

Що потрібно для тесту:

• тепле молоко 0.5 л
• дріжджі 50 гр (якщо сухі то 15 гр)
• цукор 4 ст. ложки (якщо любите солодше кладіть цукру більше)
• 1 щепотка солі
• 2 шт яйця
• масло вершкове 100 гр
• 1 кг борошна
• кунжут або мак

Як зробити найніжніші здобні булочки з кунжутом

У миску, в якій будемо замішувати тісто, вливаємо молока. У молоко висипаємо цукор, сіль, дріжджі. Якщо дріжджі живі, розімніть їх руками в молоко. Все добре перемішуємо, щоб цукор і дріжджі розчинилися в теплому молоці. Потім накриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися.

Як мине 10 хвилин відкриваємо миску з молоком, і у нас повинна утворитися пінка на молоці, це означає що дріжджі почали свою роботу.

Тепер все це ще раз розмішуємо і додаємо яйце. З двох яєць нам пізніше знадобиться один жовток щоб змащувати булочки, тому його ми поки прибираємо вбік. А одне яйце і один білок нам потрібно змішати, але не підносити і додати в молоко.

Так само додаємо в молоко розтоплене вершкове масло і добре перемішуємо. І починаємо поступово, невеликими порціями додавати борошно. Борошна в рецепті написано 1 кг, але може знадобитися або більше або менше, залежить від борошна. Борошно обов'язково потрібно буде просіяти.

Додаємо борошно порціями і починаємо розмішувати, спочатку ложкою, потім у міру загустування рукою. Руки можна змастити рослинною олією, щоб тісто не прилипало до рук. Тісто повинно вийти не забитим, м'яким і повітряним, і в той же час не повинно липнути до рук.

Потім злегка присипаємо борошном, накриваємо кришкою або рушником і прибираємо на 1 годину в тепле місце. Тісто має підійти двічі, через півгодини оминаємо його, і знову ставимо на півгодини. Через півгодини ще раз оминаємо і починаємо готувати булочки. Формувати булочки можна будь-яким способом, як вам до душі. У нас же булочки будуть у вигляді косички. Нижче буде відео «11 способів формування булочок».

Дістаємо половину нашого тесту і нарізаємо його на дрібні шматочки. Знову ж таки, щоб тісто не прилипало до рук, змажте руки рослинною олією.

З цих шматочків формуємо кульки, потім розминаємо руками, бажано в довжину і згортаємо в трубочки.

Дві трубочки переплітаємо між собою в косичку і кінці з'єднуємо.

Формуємо красиві пишні булочки і викладаємо їх на противір. Противник змащуємо маслом, або застилаємо пергаментним папером.

Накриваємо противень з булочками рушником, і нехай постоять з півгодини. Поки наші смачні ніжні булочки наполягаються, ми розігріємо духовку до 180 С °, і з тесту наліпимо ще ніжних булочок.

У жовток, який ми залишили, додаємо ложку молока, перемішуємо і акуратно змащуємо кожну булочку. Зверху присипаємо кунжутом або маком. Так само за бажанням можете додати ванілін.

Відправляємо булочки в розігріту духовку, і випікаємо протягом 20 хвилин. Через 20 хвилин витягуємо булочки і накриваємо їх рушником, нехай трохи постоять і охолонуть. Всім приємного апетиту! Сподіваємося рецепт найсмачніших здобних повітряних булочок вам сподобався. Готуйте з душею і все у вас вийде. Як і обіцяли ось відео 11 способів формування булочок з тіста.

Сьогодні я хочу поділитися з вами маминим фірмовим рецептом пишних і м'яких булочок! Цьому рецепту вже не один десяток років, але він як і раніше залишається найулюбленішим і смачним!

Хоч сім'я у нас і невелика, але зате часто бувають гості, з якими ми любимо, шанувати, а що може бути краще до чаю, ніж випічка власного приготування?

Ці дріжджові булочки на молоці унікальні тим, що не мають в рецепт будь-яких фантастичних і незнайомих інгредієнтів. А також зберігаються вони більше 30 днів, наш особистий рекорд склав рівно 38 днів, при цьому вони не зачерствіли і залишалися м'якими, повітряними і смачними. Зберігати їх потрібно в зав'язаному пакеті в місці, де не потрапляють сонячні промені.

Я Сама представлю вам «оригінальний» рецепт маминих булочок на молоці, і битву попереджу, виходить їх цих інгредієнтів великий таз булочок (!). Для нас це абсолютно нормально, але якщо ви не з'їдаєте так багато печеного, рекомендують зменшити пропорції тесту в два рази.

Рецепт дріжджових булочок на молоці

Для опари вам знадобляться:

• 2 столових ложки дріжджів;
• 2 столових ложки цукру;
• 4 столових ложки борошна;
• Склянка молока.

Як зробити опару?

У чашку насипаю борошно, цукор і дріжджі і в сухому вигляді їх перемішую. Так, компоненти краще з'єднуються один з одним, і коли ви будете заливати тепле молоко, то відразу помітите, як дріжджі вступають в реакцію і з'являються бульбашки, а цукор посилює їх харчування.

Молоко потрібно заливати тепле, але не гаряче, зазвичай я ставлю склянку молока в мікрохвильову піч на 30-50 секунд, і воно стає потрібною температури. Тепле молоко прискорює процес набухання дріжджів і згодом тісто вийде дуже повітряним і м'яким.

Налити молоко в борошно з дріжджами і цукром, перемішати. Зазвичай рекомендують перемішувати до повного розчинення грудочок, але я цього не роблю і допускаю наявність невеликих «борошняних бульбашок». Так як дріжджі не люблять коли їх сильно турбують, а грудочки в будь-якому випадку підуть при набуханні опари і при замішуванні тесту.

Залишаємо опару на 5-15 хвилин для підняття. Зазвичай я чекаю, коли опара набухне шапочкою до країв чашки і починаю замішувати тісто.

Для тесту на дріжджові булочки вам знадобляться:

• 500 мл молока;
• 1 велика склянка цукру;
• 5 яєць;
• Упаковка маргарину (200 гр);
• Борошно.

Як приготувати булочки в домашніх умовах?

Вилийте опару в чашу, де будете замішувати тісто. У тісто викладіть підготовлені інгредієнти - молоко, цукор, яйця і розтоплений маргарин. Я трохи перемішую тісто, коли додаю яйця і після виливаю розтоплений маргарин, щоб вони не зварили їх.

Муки потрібно стільки, щоб замісити не надто туге і не надто рідке тісто. Зазвичай я замішую тісто до тих пір, поки воно буде не липнути до рук.

Рада господиням: додавайте тріску солі в будь-яку випічку, тоді смак буде насиченішим і солодшим. Але не додавайте сіль до дріжджів, оскільки вона блокує їх зростання.

Обов'язково змажте тісто рослинною олією, щоб вона не заветрелася, і приберіть в тепле місце підніматися. Тісто має піднятися двічі і збільшитися вдвічі.

Я не змогла дочекатися повної розстійки тесту і почала пекти булочки з першої розстійки, але воно все одно добре піднялося. Першу партію булочок я зазвичай залишаю на 20 хвилин, щоб тісто трохи піднялося і потім відправляю в духовку.

Наступну партію роблю відразу, як тільки відправлю в духовку булочки, і поки вони будуть пектися ця партія розстоїться.

Ось які апетитні і пишні булочки на молоці у мене вийшли!

Приємного вам чаювання, а Я Сама Щаслива домогосподарка буду щиро рада, якщо цей рецепт пишних домашніх булочок поповнить вашу скарбничку рецептів!

Як же я давно шукала рецепт дуже пишних, дуже м'яких і смачних булочок, нарешті я його знайшла!

Ось які у мене булочки вийшли

• Поділитися
• Поділитися

Нам потрібно:
700 г мукі2
ч. л. солі1
столова ложка цукру (хто любить послажі, можна більше)
20 г свіжих дріжджів або 7 г сухих (я брала сухі саф-момент)
350 мл теплого молока
2 яйца
2 столові м'якого свинячого жиру або вершкового масла (у мене було масло)
1 жовток для смазки

1. Розчинити дріжджі і цукор у 100 мл теплого молока. Залишити на 10-15 хвилин до появи піни.

2. Додати борошно, сіль, молоко, яйця, жир і замісити гладке тісто.

3. Викласти в глибоку миску, затягнути плівкою і залишити в теплому місці до збільшення вдвічі, приблизно на 1 годину.

4. Готове тісто обміняти, розділити на 15 частин, викласти в змащену олією або застелену пергаментом форму (у мене 35 * 25), залишити на 30 хвилин, накривши рушником.

5. Булочки, які підійшли, змастити жовтком, випікати в духовці, розігрітій до 180С протягом 25-30 хвилин.