Буженина з індички в духовці в фользі

Буженина з індички за цим рецептом завжди виходить дуже соковитою, м'якою і ароматною, з прекрасно просоленим м'ясом. Відмінний варіант для святкової нарізки і приготування бутербродів!

Філе індички (грудка) спочатку вимочується в соляному розчині, потім маринується в спеціях і запікається при високій температурі в 250 градусів, але недовго! Через півгодини духовку потрібно вимкнути і залишити в ній м'ясо до повного остигання, щоб вони повільно «дійшли» до кондиції. Подавати найкраще наступного дня, в холодному вигляді.

Інгредієнти

• філе індички - 1 кг
• паприсолодка молитва - 1-2 ч. л.
• сушений орегано - 1 ч. л.
• суміш молитовних перців - 1 ч. л.
• олія - 2 ст. л.
• червоний мелений перець - 1-2 щеп.
• на 1 л води - 3 ст. л. морської солі

Приготування

Для запікання намагайтеся вибрати рівний шматок філе, тоді воно приготується рівномірно по всій площі. Зачищати його від верхньої тоненької плівки і жиру не потрібно.

З солі та води приготуйте розсол - розчините в 1 літрі холодної води 3 повні столові ложки великої морської солі. Занурите філе в миску з розсолом (якщо вода не покриває м'ясо повністю, то додайте ще трохи). Залиште індіанку в розсолі на 8-10 годин, тобто на всю ніч, в холодильнику.

Вранці наступного дня вийте грудку і обсушіть паперовими рушниками. Часник очистіть, наріжте тонкими брусочками і нашпигуйте м'ясо по всій площі.

Приготуйте ароматну суміш з олії та спецій (солодка молота паприка, гострий і чорний мелений перець, орегано). Перемішайте. При бажанні ви можете розширити список спецій, додати трохи гірчиці, збільшити гостроту - спирайтеся повністю на свій смак.

Отриманою кашицею ретельно натріть грудку з усіх боків. Помістіть її в миску і залиште при кімнатній температурі на 2 години - за цей час м'ясо промаринується, а також встигне прогрітися до комфортної температури, а значить, пропечеться рівномірно, не буде такого, що по краях воно готове, а всередині сирувато.

Розігріть духовку до 250 градусів. Індіанку викладіть на противагу з пергаментним папером і відправте в розпечену духовку.

Запікайте 25-30 хвилин (не більше). Дайте буженині повністю охолонути в духовці - протягом 3-4 годин вона повільно доготовлюватиметься. Весь цей час двері духовки не відкривайте!

Подавайте буженину з індички в холодному вигляді. Приємного апетиту!

Не знаєте чим прикрасити святковий стіл і порадувати гостей вишуканим отрутою? Буженина з індички в духовці - та сама страва, яка виходить неймовірно смачною, ароматною, пікантною і бажаною.

Як готувати: інгредієнти, підручні засоби

Найзвичніше готувати буженину зі свинини або яловичини, але не менш смачною вона виходить з м'яса індички.

Особливо ретельно вибирайте шматок м'яса: він повинен бути рівного світло-рожевого кольору, без неприємних запахів, прожилок і кісток.

Зробити це смачне, чудове частування можна в фользі або рукаві, а також запекти шматком не загортаючи ні в які матеріали.

Якщо Вам подобається пікантні, гострі і пряні страви, то не скупіться на спеції, але і переборщувати теж не варто, все повинно бути в міру. Найбільш часто для маринування індички використовують такі спеції як базилік, орегано, перець чилі, мелений червоний, чорний перець, часник.

Ніжна індичка з рум'яною скоринкою «для бутерброда».

Класичний спосіб приготування буженини з індички в духовці в фользі - покроковий рецепт. Дотримуючись інструкцій, Ви отримаєте чудову страву, яка підкорить серця найбільш спокушених гурманів і любителів м'яса. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• Філе індички - 1300-1500 гр.;
• Оливкова олія - 2 ст. ложки;
• Сіль - 2-3 ст. ложки (згідно з Вашими смаковими уподобаннями);
• Часник - 3 дольки;
• Спеції: орегано, коріандр, гірчиця, базилік, паприка, перець червоний мелений,

Філе птиці ретельно промийте, видаліть за допомогою гострого ножа плівки, жир, прожилки. У глибокій мисці, куди поміститься придбаний шматок м'яса цілком, розведіть воду з сіллю, занурите в неї індичку, приберіть в холодильник на всю ніч.

Якщо Ви не володієте великою кількістю вільного часу, то можна маринувати м'ясо протягом 3-4 годин, цього буде цілком достатньо. Але чим довше воно протомиться в розсолі, тим буде м'якше і ніжніше.

Очистіть долі часнику від лушпиння, розділіть кожну на четвертинки.

Наступного дня витягніть філе з розсолу, зробіть кілька надрізів у різних частинах шматка, нашпигуйте шматочками часнику.

Перелічені в рецептурі спеції з'єднайте в невеликій мисці з оливковою олією, отриманою масою ретельно натріть м'ясо з усіх боків. Заготівлю оберніть у фольгу, перекладіть на противінь. М'ясо загортайте таким чином, щоб всередину не потрапляло повітря.

Духову піч розігріть до 200 градусів, встановіть противень із заготівлею на середню полицю, не відкриваючи дверцята, запікайте страву приблизно 40 хвилин, потім зменште температуру до 50 о С, томіть індичку ще близько 2 годин.

Тепер ви знаєте відмінний рецепт буженини з індички в духовці, приємного апетиту!

Щоб процес приготування став більш зрозумілим, рекомендуємо подивитися відео, в якому детально показана технологія запікання.

Дуже смачна, ніжна і ароматна «буженина» з м'яса індички! Не секрет, що часто буженину готують зі свинини. Але, думаю, що цей рецепт може зацікавити любителів «білого м'яса». P.S. Час приготування вказано без урахування маринування м'яса.

Інгредієнти для «Буженіна з індички»:

• Грудка індички - 1,3 кг
• Вода - 1,5 л
• Сіль - 5 ст. л.
• Олія оливкова - 2 ст. л.
• Суміш спецій (прованські трави) - 2 ч. л.
• Соєвий соус - 1 ст. л.
• Гірчиця - 1 ст. л.
• Коріандр - 1 ч. л.
• Паприка солодка - 2 ч. л.
• Перець чорний - 2 трісок.
• Часник - 3 зуб.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 8

Рецепт «Буженина з індички»:

Приготувати розчин із солі та води. Викладіть індичку в каструлю, залийте отриманим сольовим розчином (при необхідності можна додати трохи води, щоб вона покривала м'ясо). Залиште м'ясо в розсолі на 2-3 години.

Часник наріжте платівками. Індичину обмийте, обсушіть паперовим рушником і нашпигуйте часником по всій поверхні.

Для ароматної суміші змішайте всі сухі приправи і спеції, додайте до них гірчицю, соєвий соус і олію, все як слід перемішайте.

Отриманою сумішшю натріть індичку як слід з усіх боків, масажуючи м'ясо. Покладіть її в миску або каструлю, накрийте кришкою і приберіть на 1 добу в холодильник.

Перед запіканням буженини розігріть духовку до максимуму - 250 ° C. Покладіть індичку на противагу, застелену фольгою і поставте в гарячу духовку! Температуру відразу ж знизити до 200 ° C. Запікати 30 хвилин. Дати буженині повністю охолонути в духовці, і подавати.

Біле м'ясо краще вживати, якщо ви плануєте знизити вміст холестерину в крові, оскільки його вміст у ньому значно менший, ніж у червоному м'ясі. Крім того, біле м'ясо містить менше калорій, мало жиру і зовсім вільно від цукрів.
Але і, незалежно від усіх цих достоїнств м'яса індички, пропоную вам просто спробувати цю смачну буженину. Набір спецій робить її дуже ароматною,
в охолодженому вигляді просто чудово!

Підписуйтеся на групу Поваренка в Контакті і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

Подобаються наші рецепти?

BB-код для вставки: BB-код використовується на форумах

HTML-код для вставки: Код HTML використовується в блогах, наприклад, LceJournal

Як це буде виглядати?

Інші варіанти рецепту

Буженина з курки

• 285
• 3966
• 67052

Куряча пастрома

• 344
• 3900
• 155818

Пастрома з грудки

• 235
• 3239
• 234893

Пастрома з медом і паприкою

• 162
• 2765
• 269374

Пастрома з грудки індички

• 393
• 2314
• 209297

Пастрома з курячої грудки

• 135
• 1646
• 170117

Запечене м'ясо індички в прянощах

• 123
• 1569
• 329464

Гостра куряча пастрома

• 94
• 1489
• 45453

Пастрома з курячої грудки

• 94
• 1189
• 18550

Куряча пастрома з соєвим соусом

• 87
• 1036
• 47946

Шинка з індичої грудки

• 49
• 804
• 77575

Буженина з індички

• 157
• 784
• 22443

Пастрома з індички

• 55
• 718
• 62994

Куряча пастрома

• 61
• 694
• 19608

Куряча пастрома «Пряна»

• 23
• 630
• 7346

Куряча пасторма по-швидкому

• 27
• 413
• 4847

Пастрома з курячої грудки

• 38
• 245
• 8022

Куряча пастрома по-домашньому

• 16
• 167
• 8208

Пастрама з індичиної грудки

• 68
• 137
• 23557

Куряча пастрома з ялівцем

• 18
• 81
• 6802

Подібні рецепти

Фарширована свиняча рулька

• 64
• 810
• 9314

Розочки з курки

• 36
• 252
• 7787

Сало в розсолі

• 29
• 817
• 8694

Качка по-царськи, фарширована млинцями і журавлиною

• 157
• 274
• 9526

Свинина в рукаві «По-далекосхідному»

• 82
• 374
• 33876

Сало в мікрохвильовці

• 52
• 847
• 60023

Закуска «Святкова»

• 45
• 105
• 11158

Курячий шашличок на сковороді

• 5
• 46
• 2007

Італійська ковбаса зі свинячої шиї «Коппа»

• 20
• 122
• 4956

Спробуйте приготувати разом

Сирний суп з шампіньйонами

• 209
• 1841
• 263055

Салат «Умі»

• 48
• 862
• 68999

М'ясні сторінки

• 52
• 992
• 38665

Фотографії «Буженина з індички» від тих, хто приготував (7)

Коментарі та відгуки

5 вересня 2018 року Vasska #

14 червня 2018 року fialkaXY #

17 квітня 2018 року Танча Н #

19 грудня 2017 року Linda9 #

26 січня 2018 року knfknf55555 #

26 січня 2018 року knfknf55555 #

26 січня 2018 року Linda9 #

20 жовтня 2017 року Нічна гостя #

27 листопада 2017 року прошутто75 # (автор рецепта)