Чолнт

Інгредієнти:

Яловичина - 500 г

Картопля - 2 шт.

Цибуля - 2 шт.

Квасоля біла - 0,5 склянки

Квасоля темна - 0,5 склянки

Квасоля пестра - 0,5 склянки

Перлова крупа - 0,5 склянки

Часник - 1 голівка

Олія рослинна - для смаження

Борошно - 1 ст.л.

Сіль - до смаку

Перець - за смаком

Паприка - 0,5 ч. л.

Імбир мелений - тріска

Лавровий аркуш

Калорійність: 138 кКал

Загальний час приготування: 4 ч.

Спосіб приготування:

Чолнт або хамін - це традиційна єврейська їжа. А точніше суботня страва. Єврейський закон свідчить, що в суботу не можна нічого робити, в тому числі і варити. Все приготування їжі має бути закінчено в п'ятницю до заходу сонця.

Чолнт найчастіше не готували вдома, а відносили в пекарню, де на тліючих вугіллях він доходив до готовності і до моменту використання залишався гарячим. А повертаючись після молитви з синагоги, забирали.

В чолнті поєднуються недорогі продукти: це квасоля, картопля, цибуля і бобові. Але до складу також входить яловичина, яка в поєднанні з фасіллю надає ситість. У різних регіонах додають також різні крупи, це може бути і рис, і перлова крупа та інші крупи.

Приступимо до приготування чолнта.

Підготуйте продукти за списком.

Заздалегідь, бажано на ніч, замочіть квасолю. Зазвичай беруть 3 види квасолі: темну, білу і пестру.

М'ясо нарізаємо досить великими шматками.

Перлову крупу також потрібно замочити на ніч.

Цибуля нарізає півкільцями.

Цибулю відправляємо пасеруватися на олії до злегка золотистого кольору. Перекладаємо в каструлю або казан, в якому будемо готувати чолнт.

У пакет висипаємо борошно.

Викладаємо м'ясо, пакет зав'язуємо і ретельно трясемо його. М'ясо покривається тонкою плівкою борошна.

Відправляємо його смажитися на сковороду.

Поки м'ясо смажиться, чистимо картоплю і розрізаємо на 2-3 частини.

Краще чолнт готувати в казані, але у нас його немає, тому використовували каструлю з подвійним дном. У неї висипали цибулю та м'ясо.

На м'ясо висипаємо квасолю. Головку часнику розрізаємо поперек і відправляємо в каструлю.

На квасолю насипаємо перлову крупу.

Картоплю викладаємо на крупу, злегка вдавлива.

Посипаємо паприкою, додаємо лавровий лист, чорний перець горошком, сіль, чорний перець мелений і мелений імбир.

Наливаємо воду приблизно на 2,5 сантиметра, доводимо до закипання. Потім вогонь зменшуємо. Варимо на маленькому вогні, як холодець. Страва не вариться, вона мліє. У нас страва доходила 4 години. Зазвичай євреї готували годин 8. Вода, звичайно ж, викіпала. Тоді його пересували на менший жар. Але є думка, що можна доливати окріп. Ми саме так і робили. Але по події чотирьох годин чолнт почав прилипати до дна і ми припинили варіння. Пригощали своїх друзів. І нам, і друзям страва сподобалася.

Так виглядає готова страва. Приємного апетиту!