Галети здобні з соусом «Лечо»

Такі галети є певною варіацією подачі гарніру на святковий стіл або можуть служити одним з видів закусок. Їхня начинка дуже проста, але смак готової випічки такий різноманітний і насичений, що можна готувати і в будні, і свята. Крім того, такі галети можуть служити відмінною альтернативою піце, так як мають характерний для неї смак з сирними і томатними нотами.

Інгредієнти для «Галети здобні з соусом» Лечо «»:

Для тесту

• Борошно пшеничне/Борошно - 480 г
• Молоко - 150 мл
• Яйце куряче - 1 шт
• Білок яєчний - 1 шт
• Дрожжі - 1 ч. л.

Для починки

• Крупа гречана - 1 стак.
• Цибуля ріпчаста - 200 г
• Олія оливкова - 1 ст. л.
• Лечо (По-болгарськи ТМ «ЄКО») - 680 р
• Горіх мускатний - 0.5 ч. л.
• Коріандр - 0.33 ч. л.

Додаткові

• Жовток яєчний - 1 шт
• Молоко - 1 ст. л.
• Сир твердий - 200 г

Час приготування: 180 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Галети здобні з соусом» Лечо «»:

Підготувати необхідні інгредієнти. Борошна може знадобитися трохи менше або більше залежно від різних факторів: клейковини, вологості, сорти, географії походження та багатьох інших. Начинку і тісто можна приготувати заздалегідь, скоротивши тим самим час на приготування в день подачі.

Гречану крупу (1 гранена склянка радянських часів) ретельно промити, залити крутим окропом (1,5 ст.), закрити кришкою або затягнути плівкою і дочекатися поки крупа вбирає всю воду. За цей час краще перемішати пару-трійку разів.

Молоко, куряче яйце і яєчний білок (жовток буде використаний пізніше для надання глянцю випічці) збовтати вінчиком до однорідної консистенції. Розпустити в отриманій суміші сухі дріжджі. Додати половину обсягу попередньо просіяного пшеничного борошна, вимішати до однорідності. Потім частинами втрутити необхідний її обсяг і замісити тісто досить міцної консистенції, але м'яке і еластичне, не липнуще до рук і посуду. Затягнути ємність з тестом харчовою плівкою або закрити кришкою і залишити для розстійки в теплому місці на 90 - 120 хвилин. За цей час його обсяг повинен збільшитися в 1,5 - 2 рази.

Для начинки цибуля ріпчаста очистити від лушпиння, ополоснути і нарізати некрупними кубиками. Сир твердий або напівтвердий натерти на великій терці.

У попередньо розігрітій з невеликою кількістю оливкової олії сковороді підсмажити підготовлену цибулю. Викласти гречану крупу і соус «Лечо по-болгарськи» ТМ «ЄКО», додати мелені горіх мускатний і коріандр, ретельно перемішати. Готувати протягом 5 хвилин, не забуваючи перемішувати. Перед формуванням галет начинку обов'язково остудити.

«Підросле» тісто злегка обміняти. Для святкування «Нового року» галети можна подати у вигляді головного символу - Ялинки. Для цього тісто розділити на 5 частин трохи різного розміру, щоб вийшла в результаті піраміда при складанні галет один на одного.

Кожен «колобок» розкатати в круглий сочень товщиною 2 мм. Щільно викласти начинку, але стільки, щоб не було труднощів з формуванням. Зверху викласти трохи сиру. (П'яту частину його обсягу залишити для подачі.)

Сформувати заготовки галет у вигляді п'ятикутної зірки, а найменшу за бажанням в три або чотири, або аналогічно іншим в п'ять. Викласти їх на противагу так, щоб вони не торкалися один одного. Якщо починка залишиться, її можна використовувати як підкладку для сервірування.

Випікати виріб у попередньо розігрітій духовці до 180 - 190 градусів протягом 30 хвилин. Краще орієнтуватися на параметри своєї духовки і рум'яний зовнішній вигляд випічки.

Залишений яєчний жовток збити з молоком і за допомогою кулінарної кисті обмазати галети, починаючи з тієї, яка буде підставою піраміди. У відкриту область галети викласти 1/5 частину відкладеного сиру. Скласти піраміду і продовжити випікання ще хвилин 10, але щоб виріб не підгорів. Починку, що залишилася, викласти на сервірувальну страву (за бажанням попередньо розігріти) і зверху акуратно встановити «Ялинку».

ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ І БУДЬТЕ ЗДОРОВІ!!!







ВІДМІННОГО ВАМ НАСТРОЮ!!!