Гороховий суп без картоплі

Інгредієнти:

Горох сушений - 300 г

Вода - 1,5 л

Цибуля - 1 шт.

Часник - 2 зубчики

Морква - 1 шт.

Лавровий лист - 2 шт.

Олія рослинна - 30 мл

Сіль - до смаку

Перець - за смаком

Тім'ян сушений - до смаку

Зелень - за смаком

Калорійність: 62 ККал

Загальний час приготування: 4 ч.

Спосіб приготування:

Гороховий суп без картоплі виходить не менш ситним і ароматним, ніж його варіант з додаванням картоплі.

Це перша страва готується із сушеного гороху, тому передбачає його тривалу термічну обробку. Щоб її мінімізувати, заздалегідь замочіть сушений горох в окропі на 2 години, а ще краще - залиште на ніч. За цей час крупа набухне і вбирає в себе рідину.

Багато кулінарів пропускають цей крок і відразу ж варять горох з додаванням соди, але цей секрет - для досвідчених, новачкам же краще дотримуватися довгого варіння крупи, так як при неправильній пропорції соди можна отримати гидкий присмак - не потрібно ризикувати!

Якщо ви любите готувати супи без запалювання, то можете додати подрібнені овочі за 5-10 хвилин до закінчення приготування разом із зеленню і часником.

Отже, підготуйте необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!

Сушений горох промийте у воді кілька разів, поки поверхня рідини не перестане пінитися. Вскип'ятіть воду і залийте окріп в ємність у пропорції 1 частину крупи до 3 частин води. Нехай буде більше рідини - ви її потім зможете злити. Залиште горох у окропі приблизно на 2 години і більше, можна на ніч.

Через зазначений час ви помітите, що горох увібрав всю рідину. Промийте крупу ще кілька разів.

Висипайте її в каструлю або казан, додайте лаврове листя і гарячу воду. Помістіть ємність на плиту, доведіть вміст каструлі до кипіння і зменште нагрів до середнього. Томіть приблизно 1,5-2 години, перевіряючи готовність гороху на смак.

За 10 хвилин до закінчення варіння очистіть овочі від шкірки і промийте їх. Наріжте цибулю дрібним кубиком, моркву подрібнюйте на терці з дрібними комірками. Пасеруйте овочеві нарізки на рослинній олії приблизно 2-3 хвилини, до рум'яності.

Перемістіть овочеву зажарку в каструлю. За бажанням можна влити трохи окропу, якщо суп стане густим. Додайте сіль, мелений чорний перець, сушений тім'ян, перемішайте.

За 1-2 хвилини до готовності спресуйте в ємність очищені зубчики часнику, додайте подрібнену зелень: кріп, петрушку, селеру.

Готовий гороховий суп без картоплі розлийте в порційні глибокі тарілки і подайте до столу з сухариками, сметаною.

Приємного вам!