Гороховий суп (класичний рецепт)

Інгредієнти:

М'ясо - 350 г

Картопля - 3-4 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Сухий колотий горох - 1 склянка

Олія - 2 ст.л.

Сіль, чорний мелений перець - до смаку

Лавровий лист - 2 шт.

Зелень (кріп, петрушка) - 3 гілочки

Обсяг склянки - 200 мл

Калорійність: 102 ККал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Приготувати гороховий суп за класичним рецептом дуже просто. Для цього потрібно правильно вибрати м'ясо і підготувати заздалегідь горох. М'ясо використовуємо будь-яке, можна навіть копчене, головне - на кістки, щоб вийшов наваристий бульйон. Для більш корисного і менш калорійного варіанту я віддала перевагу яловичині.

Горох замочуємо з вечора або за 2-3 години до початку готування. Таким чином він швидше звариться і наситить суп своїм смаком і ароматом.

Спеції і зелень підбираємо самі. У моєму випадку це сіль, чорний мелений перець, лавровий лист і кріп. Вийшло дуже смачно.

Як бачите, нічого складного немає. Обов'язково спробуйте!

Для приготування класичного горохового супу з м'ясом підготуйте продукти за списком до рецепту.

Сухий колотий горох ретельно промийте, 3-4 рази міняючи воду, до її прозорості. Щоб горох добре і швидко зварився, замочіть його на пару годин у чистій воді.

Перекладіть горох у варочну каструлю, додайте м'ясо і потрібну кількість води. Відправте каструлю на вогонь.

Доведіть рідину до кипіння, потім зробіть мінімальний вогонь і готуйте близько 40-60 хвилин. За цей час м'ясо з горохом повинні повністю зваритися і стати м'якими. Під час закипання на поверхні з'явиться багато піни, її потрібно обов'язково прибрати. Використовуйте для цього шумівку або дрібне ситечко.

Якщо у Вас м'ясо на кістці, дістаньте його і обріжте. Кістка нам більше не знадобиться, а м'якоть наріжте невеликими шматочками і відправте назад в суп.

У готовий бульйон додайте нарізану кубиками картоплю. Посоліть і поперчите до смаку.

На приготування картоплі знадобиться 10-15 хвилин, залежно від його сорту. Тим часом обсмажте подрібнені цибулю та моркву на олії. Пасеровані овочі відправте в каструлю і варите 5 хвилин.

Коли суп буде повністю готовий, додайте подрібнену зелень і лавровий лист. Дочекайтеся повторного закипання, зніміть смакову пробу і приберіть каструлю з вогню.

Смачний, ситний, ароматний класичний гороховий суп з м'ясом готовий. Розлийте його по порційних тарілках, в кожну покладіть по шматочку м'яса і в гарячому вигляді подавайте на стіл.

Приємного апетиту!