Гороховий суп-пюре з копченостями

Інгредієнти:

Вода - 1,8 л

Горох - 1,5 склянки

Копчені курячі гомілки - 350 г

Цибуля-порей - 60 г

Морква - 1 шт.

Сельдерей - 50 г

Шампіньйони - 5-6 шт.

Олія рослинна - 20 мл

Гранульований часник - 0,5 ч. л.

Сіль, перець - до смаку

Зелень для подачі

Калорійність: 59 Кал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Гороховий суп-пюре з копченостями - суп, від якого ніколи не відмовишся. Вдале смакове поєднання завжди виходить безпрограшним. Найголовніше - підбір якісних і смачних інгредієнтів. Для мене один час було дуже важко знайти горох, саме такий, щоб відмінно розварювався, часто попадався горох дубовий, навіть після замочування і трьох годин варіння підсумок був сумним. Але відшукавши-таки ту саму марку, у мене тепер завжди є в засіках кілька пачок гороху, який розварюється буквально за 30 хвилин. І якщо все це врахувати, гороховий суп можна зварити за 40-50 хвилин, це радує. Картопля в супі не присутня, зате додається яскравий до смаку набір овочів.

Отже, для приготування горохового крем-супу з копченостями підготувати все за списком.

Якщо ви не впевнені в якості гороху, замочіть його попередньо на ніч. У моєму випадку горох слід просто ретельно промити в декількох водах.

Перекласти горох у каструлю, залити порцією чистої фільтрованої води. На цьому етапі додати копченості - курячі гомілки. Ви можете використовувати будь-який вид копченостей - ребра, м'ясо, птицю тощо. Варити до готовності гороху. В кінці варіння видалити м'ясо, відставити на час в сторонку.

Розварений горох також відставити на час убік або залишити на плиті на самому мінімальному вогні.

Підготувати овочі - очистити і вимити. Всі овочі - цибуля-порей, морква, селера і гриби - нарізати абсолютно довільно. На невеликій кількості масла пасерувати інгредієнти, після підлити в сковороду трохи водички, накрити кришкою і протушити овочі п'ять хвилин.

Перекласти всі овочі в каструлю з горохом.

Зануреним блендером подрібнити всі інгредієнти до стану пюре.

Додати до суп сіль, перець, трохи гранульованого часнику. Перемішати і проварити кілька хвилин, зняти пробу на спеції, при потребі збільшити кількість солі.

М'ясо нарізати великими шматками.

Перед подачею м'ясо додати в кожну тарілку з супом, прикрасити зеленню. Все, тепер гороховий суп-пюре з копченостями повністю готовий до вживання.

Приємного вам апетиту!