Гороховий суп у скороварці

Інгредієнти:

Горох - 200 г

Бекон - 300 г

Картопля - 2 шт.

Морква - 1 шт.

Вода - 1000 мл

Олія - 2 ст.л.

Сіль - до смаку

Калорійність: 137 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

Гороховий суп у скороварці хороший вже тим, що його можна зварити всього лише за годину - мабуть, дуже пристойний час для цього виду супу, як вважаєте? Не потрібно жодного попереднього замочування гороху. На мій погляд, не потрібно і вистоювання супу після варіння - горох через кілька годин розвалитися-то розвалиться, але, в принципі, нічого від цього у смаку супу в кращу сторону не зміниться.

Гороховий суп у скороварці можна зварити, звичайно, і без м'яса, але я хочу показати дуже цікавий спосіб приготування, поширений у німецькій кухні - коли бекон спочатку вариться в супі великими шматками, а потім нарізається на дрібні і окремо обсмажується. Суп приправляється вже смаженим беконом, і це, повірте, значно смачніше, ніж просто варений. Ви витратите на цю процедуру зайві 5-7 хвилин, але ці хвилинки якраз створюють відмінність між «самим звичайним гороховим супом» і «ой, а як ти зробила такий смачний гороховий суп?!».

Чистимо і ріжемо дрібними кубиками цибулю.

Чистимо і ріжемо шайбочками морквину.

Чистимо і ріжемо шматками середнього калібру картоплю.

Обсмажуємо всі овочі в невеликій кількості олії при інтенсивному завадженні в скороварці на сильному вогні, поки цибуля не стане прозорою.

Додаємо бекон, горох і воду, закриваємо скороварку кришкою, чекаємо, поки вона не закипить, і зменшуємо вогонь з сильного на майже найслабший.

Варім гороховий суп у скороварці 40-45 хвилин з моменту закипання. Суп не повинен бурхливо кипіти і шипіти, досить, якщо він буде сопіти тихо-тихо.

Якщо в кінці варіння відчуваєте, що кришка скороварки відкривається легко - відкрийте її. Якщо скороварка при спробі відкрити її голосно протестувальнику шипить - можете поставити її так, щоб на кришку текла холодна вода з-під крана, поки шипіння не стане зовсім тихим. Тоді скороварку можна відкрити, витягти бекон і, притримуючи його виделкою, нарізати спочатку на смужки, а потім на досить великі кубики.

Оскаржуємо бекон на сильному вогні, поки не підрум'яниться.

Ну, і сервіруємо гороховий супчик з кубиками обсмаженого бекону. Досолити можна до смаку, це сильно залежить від бекону.