Новини
Гороховий суп як у дитячому садку
Кулінарія
Інгредієнти:
Горох лущений - 300 г
Бульйон м'ясний - 2 л
Картопля - 300 г
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Масло вершкове - 15 г
Петрушка - до смаку
Сіль - до смаку
Калорійність: 52 Кал
Загальний час приготування: 2 год. 25 хв.
Спосіб приготування:
Так, щоб приготувати гороховий суп як у дитячому садку, потрібно достатньо часу, адже горох вариться не швидко, але саме довге приготування дає насичений смак супу. Найкраще для супу брати жовтий лущений горошок, тому що саме з нього варили той самий суп з дитинства, тому суворо дотримуємося рецептури і технології приготування, щоб отримати потрібний нам результат. Бульйон можна відварити напередодні або зварити в той час, поки буде відварюватися горох. Підготуємо всі продукти і почнемо.
В першу чергу потрібно добре промити горошок в холодній воді, зробимо це кілька разів, поки вода не стане прозорою, і залишимо у воді на півгодинки.
Наріжемо кубиком моркву і нашинкуємо цибулю. Так як у мене морква була дуже велика, я взяла половинку, цього буде достатньо.
Добре промитий горох всинаємо в каструлю, заливаємо холодною водою, щоб він був покритий нею повністю і ставимо відварюватися. Після закипання зменшимо вогонь і, періодично перешкоджаючи, щоб горох не чіплявся до дна каструлі, відваримо його до м'якості. Варім без солі, так горох швидше приготується і стане м'яким.
Цибулю спассеруємо на вершковому маслі.
Додамо моркву, трохи водички і припустимо до м'якості моркви. Для дитячого харчування завжди використовують саме такі щадні способи теплової обробки інгредієнтів, як пасерівка і припускання.
Коли горох відвариться і стане м'яким, вливаємо в каструлю заздалегідь приготовлений бульйон і продовжуємо готувати.
Відразу ж ріжемо кубиком очищену картоплю і закладаємо в каструлю, варим до м'якості.
Коли картопля буде готова, відправляємо в суп підготовлені цибулю з морквою, перемішуємо, варимо буквально 2 хвилини.
Додаємо в суп сіль до смаку і зелень.
Гороховий суп як у дитячому садку готовий, наливаємо по тарілочках і приємного апетиту!
Ну а раз ми їмо його вдома, то можна до супчика подати і лучок, і часник, буде дуже смачно!