Гороховий суп з копченостями (класичний рецепт)

Інгредієнти:

Копчена грудинка на ребрах - 200 г

Вода - 1 л

Горох сухий - 0,5 ст.

Картопля - 2 шт.

Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.

Морква - 0,25 шт.

Олія соняшникова - 2 ст.л.

Лавровий лист - 2 шт.

Сіль - 0,5 ч. л.

Калорійність: 75 Кал

Загальний час приготування: 3 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

Сьогодні будемо готувати класичний гороховий суп. Класика жанру - копчена грудинка або копчені свинячі ребришки, у мене це поєдналося в одному шматку грудинки на ребрах. Грудинка попалася не особливо жирна, більше м'ясна.

Я люблю, щоб у супі горох практично перетворився на пюре, дехто використовує для цього додавання соди. Але я вважаю за краще її не додавати. Просто заздалегідь замочую горох (це теж класика жанру). Замочування стане в нагоді надалі - промиваючи замочений горох, ми позбавляємося від компонентів, що викликають буріння кишечника згодом. Не дарма ж гороховий суп отримав народну назву «» музичний «».

Картоплю я теж беру розваристих сортів - суп з ним виходить м'яким, ніжним.

Отже, починаємо готувати гороховий суп з копченостями за класичним рецептом. Візьміть продукти за списком.

Горошок заздалегідь замочіть години на 2-3. Можна на ніч, якщо готувати суп збираєтеся на другий день.

Промийте розбухлий горох під краном з холодною водою.

Складіть у каструлю копчені ребра, шкурку, зняту з усього шматка грудинки, і промитий горох.

Залийте водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну, додайте шматок цибулі, моркви, стебла зелені, варите хвилин 15 при повільному кипінні.

Очистіть і крупно поріжте картоплю.

Додайте її в суп. Варите до м'якості.

Для приготування заправки очистіть і дрібно поріжте цибулю і моркву.

На соняшниковій олії трохи обсмажте овочі.

Додайте дрібно нарізану копчену грудинку. Продовжіть процес. Сильно не засмажуйте, треба залишити супу м'який смак.

Коли картопля звариться, а горох практично перетвориться на пюре, вийте корінці і свинячу шкурку. Посоліть суп до смаку.

Додайте до суп заправку.

Приправте розламаними листочками лаврушки. Доведіть суп до кипіння і вимкніть плиту, трохи потримайте під кришкою, щоб гороховий суп злегка настоявся.

На стіл класичний гороховий суп з копченостями подавайте, приправивши зеленню.

Приємного обіду!