Гороховий суп з копченою грудинкою

Інгредієнти:

Сушений горох - 150 г

Копчена грудинка - 150 г

Картопля - 2-3 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Олія - 30 мл

Сушений тім'ян (чабрець, іссоп) - 0,5 ч. л.

Лавровий лист - 2 шт.

Сіль і перець - до смаку

Сушена зелень - 0,5 ч. л.

Сода - 0,5 ч. л.

Калорійність: 84 Кал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Гороховий суп... У нас з ним взаємна симпатія: я його люблю, а він у мене виходить! Жартую, звичайно, але, як відомо, в кожному жарті частка правди є. Такий гороховий суп з копченою грудинкою я варю максимум за 25-30 хвилин за умови замочування сухого магазинного гороху з пачки на ніч в окропі.

Не потрібно 1,5-2 години відварювати горох до м'якості, цим замість мене займаються замочування і звичайна харчова сода. Так-так, саме сода допомагає зварити сушений сорт бобових за 20 хвилин.

Але про все по порядку! Приготуємо всі необхідні нам інгредієнти.

Сушений горох з вечора заливом окропом і залишимо на 8-12 годин для набухання. Посуд при цьому виберемо високий або глибокий, оскільки бобові збільшаться в розмірах, вбираючи в себе воду.

Вранці промиємо горох у воді, злив колишню, і пересипемо його в каструлю з антипригарним дном або в казан. Всипемо 0,5 ч.л. соди. Більше соди не додавайте - горох може увібрати при варінні її гіркий смак. Заллємо в каструлю окріп, щоб він злегка покрив горох, і помістимо на плиту. Доведемо до кипіння.

У цей час за вмістом необхідно стежити - буде утворюватися піна. Зменшимо вогонь і знімемо її ложкою або кумівкою. Відваримо горох протягом 10 хвилин.

Після відкинемо на сито і сіллям воду з содою.

Очистимо овочі від шкірки. Промиємо їх у воді і наріжемо кубиками. Великими - картопля, дрібними - цибуля і морква. У копченій грудинці відокремимо сало від м'яса ножем і також наріжем сало на кубики. Заллємо в каструлю олію і всипемо в неї як овочеву нарізку, так і нарізку копченого сала. Помістимо на плиту і обсмажимо протягом 4-5 хвилин. Якщо у вас немає посуду з антипригарним дном, то використовуйте сковороду або казан.

Після зазначеного часу нальєм в каструлю окріп, насипемо сіль, перець, сушений тім'ян. Відваримо овочі протягом 10 хвилин.

Додамо відварений горох і дамо першій страві прокипіти ще 8-10 хвилин до повної готовності. За кілька хвилин до приготування всипемо сушену зелень: кріп, петрушку.

Ароматний і наваристий гороховий суп з копченою грудинкою розіллям по глибоких тарілках і прикрасимо копченим м'ясом, а також подрібненою свіжою зеленню. До супу можна подати сухарики.

Приємного вам!