Новини
Суп-пюре з цвітної капусти з цибулею
Кулінарія
Інгредієнти:
Цвітна капуста - 600 г
Картопля - 3-4 шт.
Цибуля - 1 шт.
Часник - 3-4 дольки
Сир т/с - до 100 г
Сметана - 4-5 ст.л.
Оливкова олія - 3 ст.л.
Зерниста гірчиця - 1,5-2 ст.л.
Лавровий лист - 1 шт.
Вода - 2 л
Сіль - до смаку
Калорійність: 109 ККал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Серед різних варіантів приготування супів-пюре з кольорової капусти мені особливо сподобався рецепт з книги Ю. Висоцької. Склад інгредієнтів я залишила практично незмінним, але трохи спростила приготування.
Кольорова капуста може використовуватися свіжа або заморожена. У наших краях більш доступна заморожена, тому суп буде на прикладі її. Замість часнику для такого супу можна взяти асафетиду. Сир бажано брати твердих сортів, але згодиться практично будь-який, який вам подобається. Для подачі приготуйте сухарики з будь-якого хліба.
Іноді замість картоплі в капустні супи-пюре додаю квасоля, як у рецепті суп-пюре з броколі. Візьміть і цей варіант на замітку.
Для приготування супу-пюре з кольорової капусти підготуйте інгредієнти за списком.
Картопля для супу очистіть і наріжте великими шматками. Потім закиньте його в закипаючу трохи підсолену воду і варите на середньому вогні хвилин десять.
Поки картопля вариться, потомите на рослинній олії цибулю і часник.
Цибулю потрібно нарізати не дрібно, а зубчики часнику розрізати навпіл або цілі розчавити ножем.
Томіть цибулю і часник на слабкому вогні разом з лавровим листом. Цибуля повинна вийти не зажаристою, а як би прозорою.
До напівготової картоплі закиньте суцвіття капусти.
Потім додайте цибулю та часник.
Варите до повної готовності картоплі та капусти, тобто до їх м'якості.
Потім злийте в окрему ємність приблизно половину бульйону, щоб було зручніше пюрувати.
Пюруйте овочі товкушкою, занурювальною насадкою блендера або помістіть овочі в чашу блендера.
В отримане пюре поверніть овочевий бульйон, додайте сметану, зернисту гірчицю і перемішайте.
При необхідності досоліть суп за смаком.
Подавайте суп-пюре з цвітної капусти з тертим сиром і/або з сухариками.
Приємного апетиту!