Гороховий суп з яловичиною

Інгредієнти:

Яловичина без кістки - 400 г

Горох - 1 склянка

Картопля - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Олія рослинна - 2 ст.л.

Сіль, чорний мелений перець - за смаком

Вода - 2 л

Калорійність: 64 ККал

Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

З давніх часів горох використовується в харчуванні. Горох належить до бобових і славиться не тільки своїми смаковими якостями, а й своїми корисними властивостями.

У складі гороху кількість білка майже як у яловичини. Саме тому цей суп так популярний у спортсменів. Вміст вітамінів групи В і амінокислот роблять горох необхідним у лікувальному харчуванні.

Для того щоб приготувати гороховий суп з яловичиною без кістки, підготуємо продукти за списком.

Яловичину нарізаємо на невеликі шматочки. У каструлю наливаємо 2 літри води і закладаємо в неї м'ясо. Ставимо на великий вогонь і даємо закипіти.

Обов'язково знімаємо кумівкою пену, зменшуємо вогонь і варимо м'ясо приблизно п'ять хвилин, потім додаємо горох.

Горох для супу беремо швидкорозварюваний, колотий. Є такі сорти гороху, які при варінні просто розпушуються. Гарненько промиваємо його, можна замочити на півгодинки у воді.

Свого часу мені підказали один секрет - щоб горох швидко розварився, треба пару разів при варінні додати в каструлю по склянці холодної води. Перепад температур сприяє розварюванню гороху. Чекаємо поки закипить, і також знімаємо пінку, тепер вже «горохову» і продовжуємо варити на слабкому вогні.

З картоплі очищаємо шкірку, мій його під проточною водою і нарізом брусочками. Якщо картопля нерозвариста, її можна закладати майже відразу з горохом. У мене в даному випадку відмінний сорт картоплі і я його кладу, коли горох вже майже готовий.

Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і нарізаємо дрібними кубиками. Морква також є моєю, чистою або трьома на терці, або соломкою. Цибулю і моркву трохи обсмажуємо на олії.

Суп солимо, перчим, додаємо запалювання, доводимо до кипіння і все. Суп гороховий з яловичиною готовий.

Залиште трохи зажарки з моркви з цибулею, щоб прикрасити їй суп під час подачі. Прикрасити і освіжити суп можна і зеленню.