Гостра закуска з баклажанів на зиму

Інгредієнти:

Баклажани - 1.5 кг

Часник - 2 головки

Перець болгарський - 0.5 кг

Гострий перець - 1 шт.

Сіль - 1 ч. л.

Олія соняшникова - 100 г

Оцус 9% - 125 мл

Мед - 100 г

Калорійність: 77 Кал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Щороку я роблю багато різних заготовок з баклажанами, оскільки в моїй родині їх дуже люблять. Гостра закуска з баклажанів - одна з таких заготовок. Другий рік я запікаю такі баклажани в духовці, виходить більш дієтичний варіант, ніж обсмажування на сковороді, а ще це зручніше в плані приготування: не потрібно стояти біля плити і смажити, що значно економить час. Закуска відмінно доповнює будь-які страви: м'ясні, рибні та різні гарніри.

Для приготування гострої закуски з баклажанів на зиму слід відразу підготувати всі продукти за списком.

Відрізати хвостики у баклажанів і нарізати їх кружечками товщиною 7-8 мм.

Добре змастити баклажани соняшниковою олією. Противник застелити пергаментом, викласти баклажани щільно один до одного.

Духовку розігріти до 200 градусів і запікати баклажани 20-25 хвилин. Я запікала в два заходи. Викласти баклажани в миску.

Поки баклажани запікалися, у нас був час приготувати гострий соус. Потрібно очистити перці і часник.

Використовуючи блендер, подрібнити всі овочі, перекласти овочеву масу в миску, додати сіль, мес і оцет. Добре перемішати.

Банки слід попередньо простерилізувати зручним для вас способом, прокип'ятити кришки. На дно кожної банки викласти по 2 ст.л. гострого соусу, далі шарами викладати баклажани, кожен шар поливати однією ложкою соусу. Таким чином наповнюємо банки до верху. Зверху також повинен бути соус.

Наповнені банки прикрити кришками. У глибоку каструлю постелити на дно рушник, поставити на нього банки і залити теплу воду. З моменту закипання води стерилізувати банки 15 хвилин.

Далі банки вийняти з води і по черзі закатати. Перевернути донечком вгору і укутати до повного остигання. Гостра закуска з баклажанів на зиму готова. Зберігати заготовку можна в міській квартирі.

Смачних вам заготовок!