Грибівниця із сухих грибів

Інгредієнти:

Сушені гриби (у мене білі) - 50 г

Картопля - 550 г

Морква - 170 г

Цибуля - 100 г

Вода - 1300 мл

Лавровий лист - 2 шт.

Сіль - до смаку

Перець ч.м. - за смаком

Олія - для обсмаження

Калорійність: 50 Кал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Природа подарувала нам унікальний продукт - гриби, які здавна заготовляють впрок, щоб протягом року ласувати різними грибними стравами. Найпростіший спосіб заготівлі грибів - це сушка. Правильно висушені гриби зберігають приємний аромат і корисні речовини.

Сьогодні приготуємо грибівницю із сухих грибів.

Для приготування супу підійдуть: підберезовики, підосиновики, лисички і, звичайно ж, білі гриби.

Майте на увазі, що і свіжі, і сушені гриби самі по собі ароматні. І щоб не перебивати грибний аромат, зі спецій в суп додають тільки чорний мелений перець і лаврушку.

Приготуємо продукти за списком.

Сухі гриби добре промиємо, заллємо прохолодною водою і залишимо на годину або дві.

Цибулю дрібно наріжемо, моркву натрем на терці. На сковороді з невеликою кількістю масла на невеликому вогні обсмажимо овочі до м'якості.

Тим часом замочені гриби отожмем, настій залишаємо, він нам ще знадобиться. Якщо гриби великі, то наріжемо середніми шматочками. Викладемо гриби до овочів, додамо сіль і продовжимо оскаржувати близько 5 хвилин.

Грибною настій процедимо через дрібне сито в каструлю, в якій будемо варити грибний суп - грибовницю. У мене вийшло 220 мл настою. Діллям води до тієї кількості супу, яку ви хочете отримати. Я долила 1 л 300 мл. Поставимо каструлю на вогонь.

Тим часом очистимо картоплю і наріжемо її кубиками. У каструлю, що закипіла, відправимо картоплю.

До практично готової картоплі, в каструлю, додамо вміст сковороди. Посолимо, якщо потрібно, і додамо лавровий лист. Проваримо суп на невеликому вогні 3-5 хвилин, потім відключимо. Дамо наполягти 15-30 хвилин.

Грибівниця із сухих грибів готова. Запрошуємо всіх до столу, подаємо суп зі сметаною, посипавши рубаною зеленню.