Новини
Грибна лапша з сушених грибів
Кулінарія
Інгредієнти:
Гриби сушені - 30 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Картопля - 1 шт.
Рослинна олія - 2-3 ст.л.
Вода 1-1,5 л
Борошно - 200 г
Сіль
Калорійність: 64 ККал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Смачний, ситний, ароматний, так можна охарактеризувати грибний суп-локшину із сухих лісових грибів. Готується легко і просто, і що ще важливо, цілком економічний варіант.
Приготувати всі необхідні продукти для грибної локшини з сушених грибів. У мене - асорті з сушених грибів, тут і білі, і підберезовики, і підосиновики.
Сушені гриби промиваємо, заливаємо теплою водою і залишаємо для набухання на 2-3 години.
У грибний суп можна додати магазинну локшину, а можна приготувати домашню. Поки наполягають гриби, займемося локшиною. У мене - пісний варіант і тісто буде без додавання яєць. Приготуємо 200-250 г просіяного борошна, 100 мл теплої води, 1 ч. л. солі та 1 ст.л. рослинної олії.
Замісити тісто, добре вимісити, скатати в кулю, загорнути в плівку і прибрати на 20 хвилин для набухання клейковини.
Потім від тіста відрізати невеликий шматочок, тонко розкатати скалкою в млинець, підсушити, нарізати на смужки і тонко нарізати на локшину.
Готову локшину підсушити на гарячій сковороді, тоді її можна зберігати впрок. Виходить ось така домашня локшина.
Підготовлені гриби віджати. Грибною настій не виливати, його можна додати в суп, але я цього не роблю, на цьому настої варю гречану кашу, а гриби заливаю свіжою водою.
У каструлю налити воду, покласти гриби і після закипання варити 15-20 хвилин.
Цибулю і моркву вимити, очистити і подрібнити.
У сковороді розігріти олію і пасерувати цибулю до прозорості, додати моркву, обсмажувати ще хвилин 5.
Очистити картоплю, нарізати соломкою. Картопля - не обов'язковий інгредієнт, але з нею виходить смачніше.
У каструлю з грибами додати картоплю, варити хвилин 5-7, потім додати цибулю і моркву, посолити, довести до кипіння, насипати локшину і варити до готовності. Локшину додаємо на свій смак, щоб було ні густо, ні рідко, я додала пригоршню. Дати наполягти супу.
Готовий суп присипати грибною приправою. Якщо немає готової, сухі гриби розтерти в ступці і приправити суп, аромат грибної локшини з сушених грибів буде дивовижний.
Приємного апетиту!