Грибний суп пюре з шампіньйонів і вішонок

Інгредієнти:

Шампіньйони - 250 г

Вішенки - 250 г

Вершки - 250 мл

Цибуля - 1 шт.

Мускатний горіх - 5 г

Вершкове масло - 100 г

Борошно - 1 ст.л.

Бульйонний кубик - 1 шт.

Спеції - до смаку

Зелень - за смаком

Калорійність: 140 Ккал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Крем-суп з грибів - дуже хороша страва для обіду або вечері в холодну погоду. Такий супчик наситить і зігріє вас. Суп виходить вершковим, м'яким, з ніжною текстурою.

Аромат та інтенсивність грибного смаку залежатиме від того, які саме гриби ви будете використовувати для супу. Звичайно, ідеальний варіант - лісові гриби, ну, а якщо лісових грибів немає, то можна спокійно використовувати шампіньйони або вішенки. А можна використовувати і шампіньйони, і вішенки, саме такий суп буду готувати сьогодні я.

Для приготування грибного крем-супу приготуємо продукти за списком.

Насамперед відваримо вішенки в киплячій підсоленій воді протягом 5-7 хвилин. Сіллям з грибів воду і дамо грибам трохи охолонути. Тепер нарізаємо шампіньйони, цибулю і вішенки дрібним кубиком.

У сковороду викладаємо вершкове масло (половину зазначеної в рецепті кількості) і всі овочі і обсмажуємо їх на сильному вогні 10 хвилин, постійно перешкоджаючи.

Гриби повинні стати м'якими, але не підсмажитися.

Якщо у вас є готовий курячий бульйон, використовуйте його, я готую курячий бульйон з бульйонного кубика, заливши його 500 мл окропу.

У каструлю виливаємо бульйон, викладаємо обсмажені гриби з цибулею. Даємо бульйону закипіти і зменшуємо вогонь до середнього, варимо суп 10 хвилин.

Тим часом у сковороді прогріваємо другу частину вершкового масла і висипаємо в нього борошно. Дуже швидко завадимо вміст сковороди до отримання однорідної маси.

Додаємо вміст сковороди в каструлю і знову даємо супу закипіти. Після цього суп знімаємо з вогню і за допомогою блендера підносимо суп у крем. Додаємо вершки, мускатний горіх, спеції і пробуємо крем-суп на сіль. Ставимо знову суп на вогонь і прогріваємо протягом 4-5 хвилин. Кип'ятити не потрібно. Суп готовий.

Я люблю подавати грибний крем-суп з часниковими грінками. Пропоную і вам подати суп так само. Для цього нарізаємо хліб на шматки і збризкуємо його з обох боків оливковою олією. Кладемо хліб на сковороду гриль і обсмажуємо з обох сторін до рум'яної корочки. Потім змащуємо грінки часником.

Подаємо грибний крем-суп порційно.

Приємного апетиту!