Грибний суп з фрикадельками і кіноа

Інгредієнти:

Сухі гриби - 1,5-2 горсті

Фарш м'ясний - 250-300 г

Кіноа - близько 0,3 склянки

Цибуля - 0,5 шт.

Вода - 1,5 л

Олія - для подачі

Сіль - до смаку

Калорійність: 55 Кал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Кіноа порівняно недавно з'явилося в нашому сімейному раціоні, але на диво міцно прижилося! Якщо говорити про супів, то найбільше подобаються і частіше варяться з ним овочеві та грибні.

Покажу варіант супу з сушених лісових грибів з фрикадельками з м'ясного фаршу. Як м'ясний фарш підходять курячий, яловичий і змішані зі свинини та яловичини або свинини і курки.

Підготуйте інгредієнти за списком до рецепту.

Сушені гриби ополосніть і замочіть у воді приблизно на одну годину, або поки вони не розправляться і не стануть м'якими. У мене асорті з лісових грибів, сушених в електросушарці, тому і вони, і бульйон порівняно світлі. А якщо у вас гриби, сушені в духовці, то і вони, і бульйон будуть темнішими.

Якщо ламати грибів великі, то нашинкуйте їх у бажаний розмір (соломкою або кубиком).

На варіння грибного бульйону потрібно зазвичай близько години. У другій половині варіння, тобто через 30-40 хвилин до нього можна додавати інші інгредієнти.

Першим відправте кіноа, попередньо промивши його. Трохи посоліть.

Потім додайте в грибний суп цибулю, нарізану дрібним кубиком.

З фаршу сформуйте круглі заготовки і закиньте їх в суп в останню чергу. Так вони не переб'ють цінний насичений грибний бульйон, і зварившись в лічені хвилини, залишаться м'якими і ніжними. Не забудьте трохи посолити фарш!

Спробуйте готовий грибний суп з кіноа і досоліть його на свій смак.

Такий грибний суп з м'ясними фрикадельками і кіноа дуже подобається моєму дружину, точніше, набагато більше подобається, ніж без фрикаделек. Сподіваюся, і вам сподобається!

При подачі капніті в суп трохи рослинної олії.