Грудинка гарячого копчення

Інгредієнти:

Грудинка - 500 г

Сіль - 2 ч. л.

Соєвий соус - 2 ст.л.

Часник - 2-3 зубчики

Перець - за смаком

Калорійність: 205 кКал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Якщо у вас є коптильня, справа за малим - прикупити хорошу м'ясну грудинку. Якщо коптильні немає, настійно рекомендую її прикупити. У ній дуже просто і швидко можна приготувати різне м'ясо, курку і рибу. Нашій коптильні третій рік, але експлуатуємо ми її дуже часто, так що скоро доведеться купувати нову.

Сьогодні я розповім і покажу, як приготувати смачний м'ясний делікатес - грудинку гарячого копчення.

Ми відразу коптемо кілька шматків грудинки, вона прекрасно зберігається в холодильнику, частину я заморожую після повного охолодження. Після розморожування смак не змінюється.

Копчена грудинка - прекрасна альтернатива магазинним ковбасам. З неї можна зробити бутерброд на сніданок, подати до обіднього супу або відвареної картоплі, нарізати як закуску на святковий стіл.

У гарячому вигляді у грудинки легкий аромат, але після охолодження - дуже насичений запах копчення.

Вже від одного запаху розігрується апетит.

Отже, щоб закоптити грудинку в коптильні гарячого копчення в домашніх умовах, спочатку слід вимити і замаринувати грудинку. У мене цього разу - красива і дуже м'ясна не товста грудинка.

Кількість солі та соєвого соусу я вказала зразкове. Завжди роблю "на око" ". Пересолити її не вийде в будь-якому випадку. Спочатку посипати грудинку сіллю (у мене - дрібна) з усіх боків і обмазати натертим часником. Часнику можна і більше.

Полити соєвим соусом і поперчити.

Гарненько обмазати з усіх боків, покласти грудинку в два мішечки і прибрати в холодильник (до задньої стінки) на добу.

Так грудинка рівномірно просолиться. Не критично і на дві доби залишити.

Далі найцікавіше. На дно коптильні насипати вологі тирси. Тирси для копчення можна знайти в магазинах, поруч з товарами для природи (мангал, вугілля, розпалювання). Ми завжди беремо які є, принципово не шукаємо якісь певні. Вони ще можуть називатися «» тріска для копчення «».

Зверху поставити лоток для збору соку і жиру. Чоловік зробив такий лоток сам зі старого глибокого противня. Так зручніше, рідина не капає на тирси. Встановити ґрати. Викласти грудинку і закрити кришку.

Розпалити невелике багаття з будь-яких дров. Поставити коптильню на каміння або цеглу, щоб знизу вийшов вогонь. Вугілля повинні постійно добре горіти. Доповідати дровишки за необхідності.

Коптити 40-50 хвилин, залежно від розміру грудини.

Ось я нарізала грудинку майже відразу. Дуже смачно!!

А тут - вже остигла грудинка гарячого копчення, після ночі в холодильнику.

Сподіваюся, вам знадобиться мій рецепт. Приємного апетиту.