Грудинка «копчена» по-домашньому

Інгредієнти:

Грудинка - 500 грам;

Лукове лушпиння - 2 горсті;

Вода - 1 літр;

Сіль крупнозерниста - 2 ст. ложки;

Лавровий лист - 1 шт;

Перець чорний горошком - 4 ч. ложки;

Рідкий дим - 4 ст. ложки;

Часник - 3-4 дольки.

Калорійність: 514 Ккал

Загальний час приготування: 1 год. 55 хв.

Спосіб приготування:

Приготувати «копчену» грудинку в домашніх умовах нескладно, якщо є цибулевий лушпиння і рідкий дим. Існує думка, що екстракт диму - канцерогенна речовина, хоча фахівці стверджують, що він цілком безпечний для здоров'я, оскільки в процесі його приготування вживаються заходи для видалення шкідливих речовин. Необов'язково захоплюватися таким делікатесом, але іноді можна трохи побалувати себе. Слід мати на увазі, що, вийнявши грудинку з морозилки, не потрібно відразу ж нарізати її. Дайте їй трохи полежати при кімнатній температурі, інакше вона буде кришитися.

Для приготування грудинки потрібно взяти свинячу грудинку, цибулю лушпиння, воду, велику кам'яну сіль, лавровий лист, горошини чорного перцю, часник і рідкий дим.

Вилити воду в каструлю, всипати цибулю, покласти перець і лавровий лист. Прокип'ятити протягом 10 хвилин і дати настоятися протягом 30 хвилин.

Настій процедити, розчинити в ньому сіль і додати рідкий дим.

Грудинку викласти в каструлю і залити розсолом.

Варити грудинку протягом 1,5 годин, а потім вийняти, обсушити і остудити.

Дольки часнику очистити від сухої оболонки і натерти на дрібній тірці.

Натерти грудинку з усіх боків часниковою кашицею.

Покласти грудинку в поліетиленовий пакет і залишити на добу для кращої пропитки часником.

Зберігати грудинку в морозильній камері. Перед подачею до столу витримати при кімнатній температурі 30 хвилин. Нарізати ломтиками.

Приємного апетиту!