Гусячий бульйон

Інгредієнти:

М'ясо гуся (будь-які його частини) - 350 г

Цибуля - 1 шт.

Морква - 0,5 шт.

Лавровий лист - 2 шт.

Чорний мелений перець - 3 шт.

Сіль - до смаку

Вода - 2,5 л

Калорійність: 243 ККал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Бульйон, приготований з домашньої птиці, завжди підкуповує своїм яскравим кольором і чудовим ароматом. Сьогодні я пропоную зварити бульйон з гуся. Для цієї страви можна використовувати будь-які частини птаха зі шкірою або без неї. Головне, розуміти: якщо вибираєте м'ясо зі шкірою, бульйон буде досить жирним, тому будьте акуратнішими.

Такі бульйони можуть стати основою для створення інших страв, особливо смачно виходить тушкована картопля і різні супи. Також їх подають в якості самостійного гарячого, розливши по порційних тарілках і поклавши по шматочку м'яса.

Давайте почнемо!

Для приготування гусиного бульйону підготуйте продукти за списком до рецепту.

М'ясо ретельно промийте під холодною проточною водою. Якщо на шкірі залишилися ділянки з піришками, обов'язково видаліть їх. Потім викладіть частини птаха у варочну ємність і залийте чистою фільтрованою водою. Доведіть рідину до кипіння, знизьте вогонь і зніміть пену, що утворилася.

Далі додайте в каструлю велику головку ріпчастої цибулі (або пару маленьких цибулин) і моркву, нарізану товстими шайбами. Варите бульйон на повільному вогні 1-1,5 години, до повної готовності м'яса. Перевірити це дуже просто: якщо м'ясо легко проколюється виделкою - воно готове. Сила кипіння рідини відіграє велику роль, саме від неї залежатиме прозорість бульйону.

За 15 хвилин до закінчення варіння не забудьте бульйон посолити, а також додати горошини чорного (запашного) перцю і лаврові листи.

Гусиний бульйон виходить дуже смачним і наваристим, але перед подальшим використанням його потрібно процедити через дрібне сито або подвійний шар марки.

На основі гусиного бульйону можна приготувати безліч смачних перших страв або відразу подати на стіл, розлив по порційних тарілках.

Приємного апетиту!