Ікра з патисонів на зиму

Інгредієнти:

Патісони - 2 кг

Цибуля ріпчаста - 3 шт.

Морква - 2 шт.

Помідори - 5 шт.

Часник - 1 голівка

Селер корінь - 50 г

Корінь петрушки - 1 шт.

Петрушка зелень - 0,5 пучка

Олія рослинна - 140 мл

Сіль - 2 ст.л.

Цукор - 1/3 ст.л.

Оцус їдальень 9% - 70 мл

Калорійність: 89 Кал

Загальний час приготування: 3 год.

Спосіб приготування:

Осінь добігає кінця, а значить, і час заготовок теж закінчується. Сьогодні буду готувати ікру з патисонів на зиму. Це просто і смачно. Відмінно підійде така закуска до картопляного пюре або зі шматочком чорного хліба для перекусу. Можна зробити ікру і гостріше, але у мене вже стільки гострих соусів припасено, що хочеться чогось нейтрального з натуральним овочевим смаком.

Для приготування ікри з патисонів на зиму нам потрібні овочі: цибуля, морква, патіссони, помідори, часник, селера, олія, сіль, цукор, оцет і петрушка.

Патісони моїм і чистимо від шкурки. Я це роблю обов'язково, тому що овочі вже осінні і шкурка щільна. Цибуля і морква чистимо, помідори моїм.

Овочі все треба нарізати, і я використовую насадку для нарізки кубиками, це і час заощадить, і красиво все буде.

Патісони ріжемо кубиками.

У казані розігріємо олію і обсмажимо патісони.

Наріжемо цибулю і моркву на дрібніші кубики, при бажанні можна моркву натерти на тьорці.

Цибулю і моркву смажимо в іншому сотейнику на сильному вогні на олії.

У великий казан до патіссонів додаємо обсмажену цибулю з морквою і помідори і продовжуємо вже гасити на середньому вогні 25-30 хвилин.

Часник і корінці начистимо, наріжемо дрібно і додамо в казан до овочів. Додамо сіль і цукор і будемо гасити ще 15 хвилин.

Розіб'ємо суміш з овочів зануреним блендером і додамо оцет. Будемо гасити до загустіння суміші ще хвилин 30. В самому кінці додамо трохи дрібно нарізаної петрушки, доведемо до кипіння і відразу ж розкладемо гарячу ікру по стерильних банках.

Банки закрутимо і перевернемо, залишимо під рушником до повного остигання.

Затишну ікру з патисонів на зиму можна прибрати в комору або в будь-яке прохолодне і темне місце.

Подалі покладеш, ближче візьмеш! Швидше б вже зима! Зі снігом і лижами... і з ікрою!