Капусняк з пекінською капустою і пшеном

Інгредієнти:

Пшено - 1/3 склянки

Капуста пекінська - 100 г

Картопля - 80 г

М'ясо кролика на кістці - 250 г

Цибуля ріпчаста - 30 г

Морква - 30 г

Олія соняшникова - 30 мл

Сіль - 0,5 ч. л.

Прянощі - до смаку

Вода - 800 мл

Зелень петрушки та кропу - 7 г

Калорійність: 71 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 15 хв.

Спосіб приготування:

Капусняк, або капусниця, - це страва родом з української та польської кухонь. Цей суп відрізнявся від інших перших страв додаванням квашеної капусти, а від звичних щей - наявністю в супі круп, найчастіше це було пшоно.

Зараз капусняк видозмінився і за складом інгредієнтів, і за смаком. Свіжа капуста є скрізь практично цілий рік, часто ми використовуємо пекінську капусту. Чому б не зварити з нею капусняк?

В якості м'ясної основи сьогодні виступає шийна частина кролика - м'ясо досить жирне, але легке. На жирі можна зробити супову заправку або просто зрізати його перед подачею. Замість кролика можете взяти курку або будь-яке інше м'ясо - відповідно, час варіння збільшиться в залежності від взятого вами м'ясного продукту. Можна приготувати пісний капусняк, теж дуже смачно.

Пекінська капуста вариться швидко, тому її потрібно додавати наприкінці варіння. З пекінкою капусняк виходить ніжніше, ніж з білокачаною, тонше і благородніше на смак.

В іншому приготування капусняку з пекінською капустою і пшоном не сильно відрізняється від варіння звичайного супу.

Візьміть продукти за списком.

М'ясо промийте, залийте водою і доведіть до кипіння.

Зніміть піну і додайте стебли зелені, цибулю, моркву великими шматками (потім потрібно буде видалити, це не обов'язково, але так бульйон виходить насиченішим).

Великим кубиком наріжте картоплю, дрібно - моркву і цибулю для заправки.

Додайте картоплю в бульйон і варите до м'якості.

На розігрітому маслі з ложкою бульйону припустіть овочі.

Добре промийте в декількох водах пшоняну крупу.

Видаліть з супу коріння (буруватий колір вийшов від червоної цибулі і деяких сушених стеблів зелені). Додайте пшоно і варите капусняк до готовності пшона.

Пекінську капусту наріжте кубиком.

Введіть ніжну пекінську капусту в практично готовий суп, заправте припущеними овочами. Посоліть.

М'ясо вийте, зріжте з кісточок і додайте в суп, прогріть всі разом хвилин п'ять при дуже повільному кипінні.

В кінці додайте дрібно нарізану зелень петрушки і кропу.

Капустняк з пекінською капустою і пшоном готовий!

Запрошуйте сім'ю на обід, можна до супу подати за бажанням сметану.

Приємного апетиту!