Вареники з лісовими грибами

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 3 склянки

Сіль - 1/4 ч. л.

Масло вершкове - 1,5 ст.л.

Жовток яєчний - 2 шт.

Молоко - 190 мл

Гриби лісові (у мене заморожені) - 500 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Олія рослинна - 2 ст.л.

Сіль - до смаку

Перець чорний мелений - за смаком

Олія рослинна - 4 ст.л.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Вода (для варіння вареників) - 2,5-3 л

Сіль - до смаку

Калорійність: 220 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

У багатьох сім'ях готують смачні вареники з різними начинками. Хочу поділитися з Вами рецептом вареників з грибами. Гриби для начинки можна взяти практично будь-які. Ми зазвичай готуємо її з наших таємничих грибів - підосиновиків і підберезовиків.

Нещодавно відкрила для себе рецепт заварного тесту на молоці для вареників і пельменів, знайшла його на польському кулінарному сайті. Тепер готую його тільки за цим рецептом. З тестом легко працювати, воно практично не прилипає до скелі і рук, залишаючись при цьому еластичним і слухняним.

Готую продукти згідно зі списком.

Спочатку роблю грибну начинку для вареників. Гриби розморожую, прокручую через м'ясорубку.

Очищений ріпчастий лук нарізаю кубиками.

Обсмажую цибулю на олії до золотистого кольору.

У сковороду до цибулі додаю подрібнені гриби, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Перемішую грибну масу, обсмажую ще близько 20 хвилин на середньому вогні.

Просіюю борошно. Білки відокремлюю від жовтків (білки нам не знадобляться). До борошна додаю сіль, вершкове масло кімнатної температури, жовтки.

Додаю кипляче молоко.

Замішую тісто, прибираю його в пакет і даю йому відпочити близько 15-20 хвилин.

Беру 1/3 частину тесту, тонко розкочую. При роботі з тестом практично не потрібно використовувати борошно для підпилу, зовсім трохи.

Вирізаю за допомогою тонкої склянки кружечки.

Викладаю на кожен гурток з тіста начинку.

Ліплю вареники. Таким чином готую вареники з грибами з решти тесту.

У каструлі доводжу воду з сіллю до кипіння, опускаю в неї половину вареників, перемішую.

Після того як вареники спливуть, готую їх ще близько 8 хвилин, час від часу перешкоджаю.

У цей час готую запалювання - доводжу до золотистого кольору нарізану на кубики ріпчасту цибулю на рослинній олії.

Виймаю вареники з води в миску.

Поливаю їх цибулевою зажаркою.

Потім варю другу частину вареників. Вареники з грибами готові!

Подаю їх зі сметаною.

Приємного Вам апетиту!