Капустняк український зі свіжою капустою

Інгредієнти:

Вода - 3 літри

М'ясо - 0,6 кг.

Картопля - 3 шт.

Морква - 1 шт.

Ріпчаста цибуля - 1 голівка

Капуста свіжа - 0,5 кочана

Пшено - 0,5 склянки

Олія - 3 ст. л.

Сіль - до смаку

Свіжа зелень - до смаку

Калорійність: 50 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Український капусняк - це по суті щі з додаванням пшонки. Приготувати його можна на бульйоні з будь-якого м'яса: свинина, яловичина, курка або індичка, як у моєму варіанті. Капустняк вариться практично однаково і з квашеною, і зі свіжою капустою. Подавайте зі свіжою зеленню кропу та/або петрушки.

Підготуйте м'ясо (тут індичка), капусту (свіжу або квашену), картоплю, цибулю, моркву, пшоно, спеції і зелень.

Поставте варитися бульйон. Рекомендується першу воду після закипання злити разом з накип'ю і потім варити м'ясо в новій воді на середньому вогні з додаванням невеликої кількості солі і спецій до готовності під кришкою. Потім готове м'ясо витягніть з бульйону і наріжте на шматочки поменше.

Бульйон доведіть до кипіння і закиньте нарізану кубиками картоплю.

Після нового закипання додайте нашинковану капусту.

Слідом закиньте промиту пшонку і варите близько 20 хвилин.

Цибуля і морква дрібно наріжте

і пасеруйте на олії до бажаного ступеня підсмаженості.

Додайте пасерівку, перці за смаком і суху ароматну зелень в капусняк і варите ще хвилин п'ять на слабкому вогні.

Український капусняк готовий. При подачі додайте свіжу зелень.

Приємного апетиту!