Капустняк з квашеною капустою

Інгредієнти:

Вода - 3 літри;

М'ясо на кістці - близько 1 кг;

Картопля - 3 штуки;

Морква - 1 штука;

Ріпчаста цибуля - 1 голівка;

Капуста квашена - 400 грам;

Пшено - 0,5 склянки;

Томатна паста - 2-3 ст. ложки;

Рослинна олія - 3 ст. ложки;

Сіль, перці, часник;

Свіжа зелень - до смаку.

Калорійність: 152 Ккал

Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.

Спосіб приготування:

Капустняк буває різний: з капустою квашеною (яку промивають і додають на різних стадіях залежно від того гасили її із запалюванням або саму по собі), свіжою, а так само квашеною і свіжою разом або навіть зі смаженою. Додатково в цей суп додаються помідори або томатна паста, гриби або квасоля. Крім капусняк може готуватися на: м'ясі, копченостях або пісний, може бути так само супом-пюре по консистенції, варять його традиційно з пшонкою...

Підготуйте м'ясо на кістці (тут кабан), капусту квашену, картоплю, цибулю, моркву, тоатну пасту, пшоно, спеції і зелень.

Поставте варитися бульйон. Першу воду після закипання злійте разом з накип'ю

і потім помістіть м'ясо в нову киплячу воду і варите на середньому вогні з додаванням невеликої кількості солі і спецій за смаком до готовності під кришкою.

Потім готове м'ясо витягніть з бульйону, зріжте з кістки і наріжте на шматочки.

Бульйон доведіть до кипіння і закиньте нарізану кубиками картоплю.

Після нового закипання додайте ретельно промиту пшонку.

Цибулю та моркву пасеруйте на олії.

Квашену капусту промийте.

Додайте капусту і томатну пасту, розмішану в невеликій кількості бульйону, до цибулі з морквою і загасіть всі разом хвилин п'ять.

Потім додайте овочі в суп,

не забудьте про м'ясо, досоліть за смаком, часник і мелені перці за бажанням, дайте густому супу потомиться на слабкому вогні хвилин п'ять і він готовий.

Подавайте капусняк з квашеною капустою посипавши свіжою зеленню.

Приємного апетиту!