Суп з булгуром і сирними клецками

Інгредієнти:

Курячий або овочевий бульйон - 1,8 л

Картопля - 3 шт.

Морква - 1 шт.

Булгур - 40 г

Сир твердий - 40 г

Яйця курячі - 1 шт.

Борошно - 60 г

Сметана - 20 г

Олія рослинна - 1 ст. л.

Масло вершкове - 1 ст. л.

Зелень - кілька гілочок

Сіль - до смаку

Калорійність: 48 Кал

Загальний час приготування: 55 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Супи готують для подачі до столу в якості першої страви. При повноцінному харчуванні вони завжди присутні в домашньому меню, і будь-якій господині хочеться нагодувати свою сім'ю не тільки смачно, але і різноманітно. Насправді рецептів супів існує безліч і на будь-який смак.

Я хочу запропонувати сьогодні суп на курячому бульйоні з крупою під назвою булгур і клецками. Але клецки в цьому супі не такі, як зазвичай ми звикли робити, а сирні з зеленню. Супчик виходить дуже смачним і легким, так як бульйон у мене був з молодого курча, а не з бульйонної курки. Для його приготування можна використовувати не тільки курячий бульйон, а й овочевий, тут вибір за вами.

А якщо зваріть бульйон заздалегідь, то на готування супу буде потрібно зовсім небагато часу. Впевнена, він доведеться вам і вашим домашнім до смаку. Отже, візьмемо для супу необхідні продукти.

Булгур промиємо у воді до прозорості, моркву і картоплю очистимо і наріжемо кубиком, тільки морква - помільче, а картоплю - крупніше. Цибулю для обсмажування можна не використовувати, якщо домашні не люблять її в супі. Адже суп ми варимо на готовому бульйоні, а коли відварюється бульйон, завжди додається одна-дві цибулини для смаку та аромату.

Розігріємо в сковороді рослинне і вершкове масло і обсмажимо в ньому моркву на малому вогні до м'якості, засмажувати моркву не потрібно.

Бульйон нагріємо і покладемо в нього порізану кубиком картоплю, почнемо відварювати.

Як тільки бульйон з картоплею закипів, посолимо його і додамо булгур, розмішаємо і продовжимо відварювати.

Поки вариться картопля з булгуром, зробимо тісто для сирних клецок. У борошно розіб'ємо куряче яйце, додамо сіль. Натрем сир на дрібній терці, наріжемо дрібно частину петрушки.

Змішаємо всі разом - борошно, яйце, петрушку, сир і сметану. Якщо тісто занадто густе, можна додати ложку бульйону, в результаті тісто має бути тягучим і не крутим.

Пробуємо крупу і картоплю на готовність. Якщо готові, то можна формувати клецки і відправляти їх у суп. Так як тісто тягуче і липке, то робити клецки зручніше за допомогою двох чайних ложок, опускаючи їх перед кожною клецькою в гарячий бульйон. Тобто нагріваємо ложки в бульйоні, однією ложкою набираємо трохи тіста, щоб клецки були маленького розміру, іншою ложкою формуємо з тіста кульку і скидаємо кульку в суп. Так поступаємо з усім тестом, намагаючись все зробити швидко.

Як тільки клецки спливуть, додамо в суп підготовлену моркву.

Через пару хвилин всипаємо попередньо порізану зелень, додаємо сіль, якщо це необхідно, пробуючи супчик на смак. Через хвилину вимикаємо, наш суп з булгуром і сирними клецками готовий.

Дамо супу настоятися хвилин двадцять, і можна розливати по тарілочках.

Приємного апетиту!