Картопляний салат з печеним перцем і куркою

Інгредієнти:

Картопля (зварена в мундирі) - 600 г

Перець болгарський - 1 шт.

Філе куряче - 500 г

Суміш салатного листя - 150 г

Сир моцарелла (кульки) - 200 г

Олія оливкова - 10 ст.л.

Сіль - до смаку

Перець чорний (мелений) - за смаком

Каррі (порошок) - 1/2 ч.л.

Сік лимонний - 2 ст.л.

Калорійність: 202 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

Це і салат, і повноцінна страва, адже в ній присутні ситні інгредієнти: картопля і курка. Свіжість страві додасть салатний мікс, я використовувала дуболистний салат, латук і рукколу.

Три продукти для салату ми запечемо в духовці, буде дуже смачно: картопля завдяки запіканню вийде золотистим, з хрусткими краєшками, перець стане більш солодким і у нього з'явиться аромат димка, а курка після запікання в фользі залишиться соковитою.

Підготуємо інгредієнти для картопляного салату з печеним перцем і куркою.

З курячої грудки знімемо філе, можна купити вже готове філе. Картоплю бажано відварити напередодні, щоб вона повністю охолонула, так її легше буде нарізати на рівні дольки. Моцареллу відкинемо на сито, щоб видалити зайву рідину.

Духовку розігріємо до температури 220 градусів, така висока температура потрібна, щоб запекти перець до чорних підпалин.

Розріжемо перець навпіл, видалимо насіння і викладемо половинки перцю розрізом вниз в невелику форму або в чавунну сковороду. Поставимо перці в дуже розігріту духовку і будемо запікати близько 15 хвилин, поки шкіряця не обуглиться. Це можна зробити і на плиті.

Обвуглений перець щільно накриємо кришкою і дамо повністю охолонути.

Температуру в духовці знизимо до 200 градусів. Картопля очистимо і наріжемо на дольки, викладемо їх на противагу, застелену пекарським папером, збризкаємо 1 ст.л. оливкової олії, приправимо сіллю і чорним перцем. Відправимо картоплю в духовку запікатися на 20-25 хвилин.

Невелику форму вистелом фольгою і викладемо куряче філе. Щільно закриємо м'ясо фольгою і відправимо в духовку до картоплі запікатися на 20-25 хвилин. Приправляти м'ясо поки не потрібно. Щоб грудка рівномірно запеклася, на більш товстій стороні філе я зробила кілька надрізів.

Каррі змішаємо з 2 ст.л. оливкової олії. Дістанемо противень з картоплею і обмажем отриманої сумішшю кожну дольку, потім повернемо картоплю в духовку ще на 5 хвилин. Готовій картоплі дамо охолонути.

Дістанемо з духовки форму з курячим філе, акуратно розкриємо фольгу, змажемо курку сумішшю олії та каррі і посолимо до смаку. Не закриваючи м'ясо фольгою, повернемо форму в духовку ще на 5 хвилин. Дамо трохи охолонути м'яса, а потім наріжемо його на кубики.

До цього часу печений перець охолов і пропарився під кришкою, це дозволить легко зняти обвуглену шкірку. Зручно знімати шкірку, прихоплюючи її паперовим рушником. Очищену м'якоть перцю наріжемо тонкими смужками.

Залишилося тільки приготувати заправку, вона зовсім проста: змішаємо оливкову олію (7 ст.л.) з лимонним соком, посолимо і поперчимо до смаку і все перемішаємо.

У великій страві змішаємо салатну зелень, картопляні дольки, кубики курячого філе, печений перець і моцарелу. Додамо заправку, перемішаємо салат і відразу подамо до столу.

Якщо Ви не плануєте подавати картопляний салат з печеним перцем і куркою відразу після приготування, то зберігайте його в холодильнику, не поливаючи заправкою, щоб зелень залишалася свіжою.

Приємного апетиту!