Новини
Корейська капуста
Кулінарія
Інгредієнти:
Капуста - 1 кг
Морква - 500 г
Олія - 180 мл
Оцус (9%) - 4 ст. л.
Цукор - 1 ст. л.
Часник - 9 часток
Перець гострий червоний (сушений або свіжий) - за смаком
Сіль - 1,5 ч. л.
Суміш спецій для корейської моркви - 3 ст. л.
Калорійність: 120 Кал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Напевно ви бачили такий салат в лавках на базарі, де корейці продають на вагу свої знамениті корейські закуски (популярні у нас!). Він дуже схожий на корейську морквину, хоча до смаку дещо інший. Салат ідеальний в плані легкості приготування, своєї доступності і пікантного, гострого смаку. Ложка корейської капусти на обідній тарілці і будь-яка страва заграє новими фарбами смаку.
Капусту постарайтеся нашинкувати дуже тонко, щоб вона вийшла довгою соломкою. Я думаю, що багато хто зі мною погодиться, що від нарізки залежить смак страви.
До капусти для яскравості страви і смаку додають моркву. Її потрібно натерти на тьорці для корейської морквини. Сорт моркви дуже важливий. Кращі сорти з тупим носиком, яскраво оранжевого кольору. Така морква дасть солодощі і соковитість салату.
Викладаємо підготовлені капусту і моркву у велику глибоку миску. Додаємо до них сушений або свіжий, нарізаний перець чилі, видавлений через прес часник і збір спецій для корейської моркви. Зазвичай до нього входять мелені коріандр, базилік, гвоздика, червоний мелений перець.
Тепер треба руками не тільки перемішати салат, а потиснути, щоб салат пустив сік. Додайте одну столову ложку цукру та оцет.
Нагріть олію. Можна, як для салату корейської морквини, посмажити в олії одну нарізану цибулину. Цибулину прибрати, а олію, в якій вона смажилася, вилити в капусту.
Салат можна вважати готовим. Він чудово зберігається довгий час, якщо його скласти в чисту банку, закрити кришкою і поставити в холодильник. Капуста маринується і салат стає ще смачнішим.
Взимку корейський салат просто незамінний!