Салат «Тещин язик» з кабачків на зиму

Інгредієнти:

Кабачок - 1,5 кг

Часник - 1,5 головки

Гіркий перець - 1 шт.

Солодкий перець - 3 шт.

Томатний соус - 250 мл

Цукор - 1/4 склянки

Вода - 120 мл

Олія - 1/2 склянки

Сіль - 1/2 ст.л.

Гвоздика - 4 шт.

Чорний перець горошком - 7 шт.

Оцус їдальень 9% - 1,5 ст.л.

Калорійність: 85 Кал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Вважаю важливим у цій заготовці використовувати томатний соус, приготований за традиційними технологіями. Доводиться щороку шукати саме такий соус, оскільки дешевий містить крохмаль, ароматизатори, барвники і багато різних «Е».

Готую продукти за списком.

Для цієї заготовки підійдуть як невеликі кабачки, так і вже перезрілі. Кабачки мою, очищаю від шкірки. У перезрілих плодів видаляю насіння. Нарізаю кабачки на невеликі кубики.

Перекладаю нарізані кабачки у велику каструлю.

Гіркий перець мою, видаляю насіння, дрібно нарізаю. Часник очищаю, мою, пропускаю через прес.

Солодкий перець мою, видаляю насіння, перегородки і плодоніжки. Нарізаю перець на невеликі кубики.

У каструлю з нарізаними кабачками додаю нарізані солодкий і гіркий перці, часник.

Потім додаю томатний соус, гвоздику (я зазвичай додаю трохи більше, ніж у рецепті, оскільки дуже її люблю в заготовках), чорний перець горошком, цукор, сіль, воду і рослинну олію.

Салат перемішую і доводжу до кипіння на плиті.

Вогонь зменшую до мінімального, накриваю каструлю кришкою і готую кабачки 25 хвилин. Час від часу кабачки необхідно перешкоджати. Вливаю оцет, перемішую, готую ще 5 хвилин.

Розкладаю салат по стерилізованих банках (у мене вийшли 5 півлітрових банок).

Накриваю салат прокип'яченими металевими кришками.

Закочую банки за допомогою ключа.

Банки перевертаю і укутую до повного остигання.

Після цього переношу банки з салатом у льох.

Салат «Тещин язик» з кабачків на зиму готовий!

Приємного Вам апетиту!