Корзиночки з яблуками і меренгою

Інгредієнти:

Борошно - 150 г

Вершкове масло (охолоджене) - 80 г

Цукрова пудра - 30 г

Жовток - 3 шт.

Ванільний цукор - 1 ч. л.

Яблука - 500 г

Вершкове масло - 20 г

Цукор - 20 г

Сік лимона - 1-2 ст.л.

Цедра - 1 лимона

Ягода свіжа або заморожена - 12 шт.

Білок - 3 шт.

Цукрова пудра - 120 г

Крохмаль кукурудзяний - 10 г

Сік лимона - 2 ч.л.

Калорійність: 117 кКал

Загальний час приготування: 2 год. 15 хв.

Спосіб приготування:

Нещодавно спробувала приголомшливо смачні кошики з соковитою яблучною начинкою під хрусткою шапочкою безе і захотіла поділитися рецептом з вами.

Тільки уявіть собі: смачне пісочне тісто, ніжна яблучна начинка з ароматом лимона і тендітна меренга... Кошики з яблуками і меренгою напевно порадують вас і ваших близьких у святковий день.

Борошно, вершкове масло, цукрову пудру і ванільний цукор викладаємо в миску, подрібнюємо руками в крихту. Для цих цілей можете використовувати кухонний комбайн.

Додаємо жовтки, перемішуємо. Швидко скочуємо тісто в колобок, загортаємо в плівку і прибираємо в холодильник мінімум на 20 хвилин.

Візьмемося за приготування начинки. Яблука очищаємо від шкірки та насіннєвої коробочки. Потім нарізаємо дрібними кубиками. У толстодонну каструлю викладаємо яблука, вершкове масло, цукор, сік і цедру лимона. Кількість цукру можна коригувати залежно від того, наскільки солодкі яблука вам попалися. Вміст каструлі акуратно перемішаємо, ставимо на мінімальний вогонь. Як тільки олія розтопиться, перемішаємо ще раз, закриємо каструлю кришкою і гасимо яблука до середньої м'якості. Час гасіння залежить від сорту яблук.

Дістаємо тісто з холодильника, ділимо його на 12 однакових частин. Кожну частину розкочуємо в ліпушку, трохи більше, ніж діаметр формочок (у мене діаметр формочок - 8 см). Викладаємо пелюшки в силіконові формочки і добре притискаємо тісто по дну і боках. Потім прибираємо їх у морозилку на 15 хвилин, щоб при випічці вони не втратили форму.

Через 15 хвилин дістаємо формочки і ставимо їх у розігріту до 200 градусів духову шафу на 5-15 хвилин (залежить від духовки).

У готові кошики викладаємо яблучну начинку, акуратно утрамбовуючи. Зверху начинки викладаємо по одній будь-якій замороженій (не розморожуючи) ягідці.

Приготуємо меренгу. Збиваємо охолоджені білки, порціями всипаючи просіяну цукрову пудру. Вливаємо сік лимона і збиваємо міксером, поки маса не стане густою і щільною. Наприкінці взбивання вводимо кукурудзяний крохмаль.

Викладаємо білкову масу в кондитерський мішок і відсаджуємо зверху яблучної начинки. Ставимо кошики в розігріту до 140 градусів духову шафу, випікаємо близько 40-60 хвилин, залежить від особливостей вашої духовки. Готова меренга повинна бути злегка кремового кольору і при постукуванні бути сухою. Остужаємо кошики і акуратно дістаємо їх з формочок. Головне, не беріться за шапочку, вона дуже тендітна.

Кошики з яблуками і меренгою готові. Приємного чаювання!