Кошарі (кушарі, кошері)

Інгредієнти:

Нут - 1 склянка

Чечевиця - 0,5 склянки

Ріс - 0,5 склянки

Спагетті - 40 г

Цибуля - 1 шт.

Помідор великий - 2 шт.

Часник - 2 зубчики

Томатний соус - 2 ст.л.

Оцет білий бальзамічний - 1 ст.л.

Сіль морська - до смаку

Перець ч.м. - за смаком

Перець пекучий - за смаком

Кумин - 0,7 ч. л.

Коріандр мелений - 0,5 ч. л.

Олія оливкова - 3 ст.л.

Калорійність: 233 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Кошарі (кушарі, кошері) - національна страва єгипетської кухні, дуже популярна не тільки в Єгипті, але і в багатьох країнах Близького Сходу. Готується воно з рису, макаронів, чечевиць і нуту, приправляється гострим томатним соусом. Виходить дуже ситним і неймовірно смачним.

Для приготування Кошарі (кушарі, кошері) візьміть продукти за списком.

Нут потрібно попередньо замочити в холодній воді, бажано на ніч. Відварити до готовності в підсоленій воді. Час приготування залежить від сорту і країни виробника. Хорошої якості нут вариться 40-50 хвилин, трохи подешевше може зайняти 1,5-2 години, враховуйте це.

Чечевицю залити водою на 2 см вище неї, відварити 15-20 хвилин. За цей час практично викіпить вода і чечевиця буде напівготовою.

Додати промитий рис.

Налити води на 1 см вище крупи, посолити.

Як тільки вода закипить, зробити вогонь мінімальним, накрити кришкою і варити 15 хвилин (за цей час повинна викіпіти вода). Вимкнути плиту, покласти паперовий рушник між каструлею і кришкою, залишити ще на хвилин 10. Таким чином чечевиця з рисом будуть розсипчастими, а зайва волога залишиться на рушнику.

У цей же час відварити спагеті або будь-які інші макарони згідно інструкції в підсоленій воді, промити холодною водою, додати трохи оливкової олії, щоб не склеїлися.

Поки варяться крупи і бобові, наріжте цибулю півкільцями.

Обжаріть до золотистого кольору в оливковій олії.

Зняти цибулю зі сковороди. У цю олію додати кумин і коріандр. Як тільки піде смачний запах, викласти дрібно нарізаний часник, через хвилину додати натертий на великій терці помідор без шкірки, трохи води, білий бальзамік, томатний соус, сіль, перець і пекучий перець. Дати соусу трохи загустіти. Якщо вийде занадто кислим, додати трохи цукру.

Тепер почнемо збирати нашу страву. На дно тарілки викласти чечевицю з рисом. Зверху викладаємо спагеті.

Далі йде шар соусу і нут.

Останнім шаром викладаємо смажену цибулю.

Кушарі готовий, приємного!

Набагато смачніше, якщо всі інгредієнти в тарілці перемішати.