Кошики із заварним ванільним кремом і чорницею

Пропоную Вашій увазі дуже смачні кошики з дріжджового тіста з заварним ванільним кремом і блискучими ягодами свіжої чорниці. Крем готується без додавання вершкового масла, що надає випічці більш вишуканий смак. Готую я такі кошики два дні поспіль - так вони сподобалися моїм дітям! Рецепт знову запозичила з китайського кулінарного блогу. Думаю, що для цього рецепту можна взяти й інші ягоди або фрукти.

Інгредієнти для «Корзиночки з заварним ванільним кремом і чорникою»:

• Борошно пшеничне/Борошно (в тісто - 300г, у крем - 30г) - 330 г
• Дріжджі (сухі швидкорозчинні, в тісто) - 1 ч. л.
• Сіль (у тісто - щіпка; в крем - щепотка)
• Цукор (у тісто - 30г; у крем - 90г; в чорничний сироп - 50 г) - 170 г
• Молоко (в тісто - 150мл, у крем - 400 мл) - 550 мл
• Жовток яєчний (у тісто - 2 шт; у крем - 4 шт) - 6 шт
• Масло вершкове (в тісто) - 30 г
• Ваніль (насіння 1/4 стручка)
• Чорниця (свіжа) - 350 г
• Олія рослинна (для змащування форми для випічки) - 2 ч. л.
• М'ята (листочки, для прикраси)
• Цукрова пудра (для посипання випічки) - 1 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Корзиночки с заварным ванильным кремом и черникой»:

Дріжджове тісто я зазвичай замішую за допомогою хлібопічки, але можна його замісити і звичайним способом. У відерко хлібопічки наливаю тепле молоко, додаю дріжджі і залишаю хвилин на 5.

Додаю просіяне борошно, цукор, жовтки, сіль, розм'якшене вершкове масло, поміщаю відерко в хлібопічку, включаю режим замісу тесту.

Для прискорення процесу підйому тесту перекладаю його в миску, накриваю миску плівкою і прибираю в трохи розігріту духовку. Тісто має збільшитися в обсязі в 2 рази.

У цей час готую заварний крем. Молоко доводжу до кипіння.

У той час, поки молоко нагрівається, з'єдную в мисці жовтки, цукор, сіль, насіння ванілі і просіяне борошно

І ретельно збиваю.

У жовткову масу додаю 2 столові ложки закипілого молока, відразу підіймаю. Потім, продовжуючи підносити, додаю молоко, що залишилося.

Процеживаю масу через ситечко.

Далі необхідно на плиті при постійному завадженні довести масу до кипіння, але крем дуже швидко підгорає навіть при постійному схибленні. Я ж пропоную свій варіант - нагрівати масу в мікрохвильовій печі по одній хвилині на повній потужності, кожен раз після цього ретельно збиваючи, до отримання густого крему - я нагрівала три рази по одній хвилині. Так у Вас крем не пригорить. Трохи охолонлий крем необхідно накрити плівкою, щоб не утворилася суха скоринка.

Коли тісто збільшиться в обсязі в два рази, перекладаю його на стіл, вминаю

І ділю на шматочки вагою близько 35 грам.

Формую зі шматочків тіста кулі, накриваю їх плівкою і залишаю відпочити хвилин на 15.

Для випічки кошиків я використовую ось такі форми для кексів (діаметр кожної комірки близько 6,5 см). Змащую формочки рослинною олією.

Беру один шматочок тесту, розкочую гурток

І вкладаю його у формочку для кексу.

Потім до кожного кошика з тіста додаю приблизно по 1-1,5 столової ложки крему. Випікаю кошики без розстійки в розігрітій до 190 градусів духовці приблизно 12-15 хвилин. Сильно запікати їх не потрібно!

У цей час готую чорничний сироп. У мисці з'єдную цукор і 50 грам свіжої чорниці

І варю масу, розминаючи в процесі ягоди, поки повністю не розчиниться цукор.

Даю сиропу охолонути. Вдруге приготування я сироп процедила, так ягоди в подальшому вийшли красивіше. До гостилого сиропу додаю решту свіжої чорниці.

Акуратно перемішую чорницю і сироп.

А ось і спеклися кошики! Спочатку крем буде стояти шапочкою.

А потім він опаде, що нам і потрібно - вийдуть чашечки, які ми наповнимо чорникою.

Затишні кошики посипаю цукровою пудрою через ситечко.

Наповнюю випічку чорницею, перемішаною з сиропом. Прикрашаю листочками свіжої м'яти. Приємного Вам апетиту!