Ковбаса збірна з вершками

Інгредієнти:

Телятина - 350 г

Філе куряче - 350 г

Печінка куряча - 350 г (можна замінити будь-який інший)

Сало свиняче - 200 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Часник - 5-6 зубків

Вершки 20% - 200 мл

Олія рослинна - для смаження

Кишки свинячі - приблизно 1м 20 см

Сіль - до смаку

Перець - за смаком

Калорійність: 222 ККал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Хочу запропонувати вашій увазі рецепт ковбаси, яку готувала ще моя бабуся. Вона відрізняється і начинкою, і способом приготування. До її складу входить печінка, вона надає ковбасі неповторний смак, який злегка перебиває смак м'яса. Ковбаса за цим рецептом виходить ніжною. Печінка можна використовувати будь-яку. Отже, приступаємо до приготування збірної ковбаси з вершками.

Для приготування ковбаси нам знадобляться продукти, які вказані в списку.

Телятину нарізаємо на маленькі шматочки, куряче філе нарізаємо на шматочки побільше.

Печінка також нарізає на невеликі шматочки.

Сало і куряче філе пропускаємо через м'ясорубку. Разом з м'ясом перемелюємо ріпчасту цибулю.

З'єднуємо два види м'яса, печінку, солимо, перчим, додаємо рубаний часник, вершки. Перець бажано брати горошком і стелю в ступці.

Ніжними рухами перемішуємо дані продукти. Відправте фарш у холодильник на 6-8 годин.

Кишки у нас готові, їх залишилося тільки промити від солі. Якщо ви купили неочищені, спочатку помийте їх, посипте сіллю і зворотною тупою стороною зіскребіть бруд. Потім виверніть кишки і повторіть процедуру. Промийте кишки. Один кінець кишки одягніть на спеціальну трубочку і зберіть на трубочці гармошкою. Трубочки продають у комплекті з м'ясорубкою. Фаршем наповнюйте кишки.

Кишки не набивайте! Трохи притискайте рукою, щоб вони були злегка сплющені. Якщо хочете отримати невеликі ковбаски, перев'язуйте їх ниткою через певні проміжки. Нам більше подобається колечко. Кожне колечко обов'язково досить часто наколіть великою голкою.

У каструлі нагріти воду, вона повинна бути гарячою, але не киплячою. Акуратно опустіть у воду ковбасу. Нагрійте воду сильніше, але не доводьте до кипіння. Підтримуйте воду дуже гарячою, приблизно 80-85 ° C. У воді ковбасу тримайте 1 годину.

Виймаємо, а далі робимо так: ковбасу змащуємо рослинною олією, а також змащуємо дно противня. Відправляємо ковбасу в духовку і запікаємо до золотистої корочки, або як вам подобається. А також можна просто підсмажувати на сковороді.

Так збірна ковбаса з вершками виглядає в розрізі.

Приємного апетиту!