Кулебяка з дріжджового тіста з м'ясом

Інгредієнти:

Молоко - 1 склянка

Борошно - 4 склянки

Дріжджі - 12 г

Яйця курячі - 2 шт.

Соняшникова олія - 3 ст.л.

Цукор - 1 ст.л.

М'ясний фарш - 400 г

Капуста білокачанна - 200 г

Цибуля ріпчаста - 50 г

Сіль - до смаку

Олія соняшникова для смаження - 30 г

Калорійність: 237 кКал

Загальний час приготування: 2 год. 40 хв.

Спосіб приготування:

Кулебяка - старовинний пиріг, начинка в якому вкладається шарами. Може бути кілька шарів різних начинок одночасно, чим їх більше, тим багатше кулебяка. Між шарами начинки укладали млинці, щоб вони не перемішувалися. Випікалися такі кулебяки на святкування і урочистості на величезних противниках, і нарізати таку кулебяку теж було мистецтвом - адже хотілося підчепити шматок з різними начинками.

Сьогодні все набагато простіше, залишилася хіба що форма кулебяки - це подовжений закритий пиріг. У м'ясний фарш зазвичай додають рис або капусту для соковитості. Сьогодні я використовую в кулебяці два шари: м'ясний фарш з цибулею і злегка підсмажену молоду капусту. Тісто приготуємо дріжджове, пишне і повітряне.

Отже, приступаємо до приготування кулебяки з дріжджового тіста з м'ясом. Беремо продукти за списком.

У теплому молоці з цукром і тріскою борошна розводимо дріжджі. Даємо їм забродити - запузиритися.

Додаємо яйця, масло, тріску солі. Добре перемішуємо і додаємо поступово просіяне борошно.

Замішуємо однорідне тісто, ставимо його в тепле місце, прикривши плівкою і рушником. Через годину тісто підніметься, підбиваємо його і знову залишаємо на годину.

А поки приготуємо начинку. Наріжемо цибулину.

Обсмажимо її на розігрітій олії.

Додамо фарш і продовжимо обсмажування, розбиваючи фарша дерев'яною лопаточкою, що утворюються. Готовий фарш викладемо в миску, щоб він охолов.

На тій же сковороді злегка обсмажимо молоду капусту. Теж остудимо.

Тісто, що підійшло, розкатаємо в довготривалий пласт (у мене пішла половина норми). На середину викладемо м'ясний фарш.

Зверху розмістимо капустний шар. Частину тесту наріжемо смужками.

Загорнемо нерозрізаною частиною і обернемо поверх смужками, щоб вийшов красивий візерунок. Змажемо поверхню пирога яйцем.

Поставимо в холодну духовку і включимо її на нагрів до 160 градусів. Коли пиріг підійде - збільшиться в розмірі, додамо температуру до 180 градусів (не обов'язково). Випікаємо кулебяку з дріжджового тіста з м'ясом до заруменювання (хвилин 30-40).

Подаємо до чаю або на другу страву, або просто до супів і щів замість хліба.

Приємного апетиту!