М'ясні Равіолі з томатним соусом

Інгредієнти:

М'ясний фарш - 300 г (яловичий або курячий);

Яйце - 1 шт.

Пановані сухарі - 3 ст. л.

Сир - 50 г

Олія оливкова - 3 ст. л.

Біле вино сухе - 3 ст. л.

Перець чорний мелений - за смаком

Сіль - до смаку

Петрушка 3-4 гілочки

Базилік 3-4 гілочки

Цибуля - 1 шт.

Борошно пшеничне - 500 г

Яйце - 5 шт.

Сіль

Помідори м'які - 4 шт.

Цибуля - 1 шт.

Болгарський перець - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Базилік - 3-4 гілочки

Оливкова олія - 4 ст. л.

Калорійність: 180 ккал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

В інтернеті дуже багато рецептів равіолів з м'ясом, але мало з них відрізняються від звичайних пельменів, може бути тільки формою. Я пропоную вам рецепт який я знайшла на одному з італійських сайтів.

Інгредієнти для равіолі

Для початку приготуємо тісто для равіолі. Зробимо в борошні поглиблення і розіб'ємо туди 5 яєць.

Додамо солі до смаку і, добре вимісимо тісто. Загорнемо його в плівку і відкладемо на час.

Нашинкуємо цибулю і закинемо її смажитися на сковороду на оливковій олії. Через 5 хвилин додамо до нього фарш, посмажимо 5 хвилин. Потім заллємо вином і підлогу склянкою окропу і, залишимо гаситися до випаровування рідини. Тим часом натрем сир на дрібній терці.

Дрібно нашинкуємо петрушку і базилік.

Коли фарш буде готовий, змішаємо його з зеленню, сиром і панувальними сухарями. Трохи посолимо і поперчимо.

Тісто розділимо на дві частини і розкатаємо тонкі і довгі пласти, шириною в 10-15 см. Викладемо в 2 рядки начинку.

Проміжки тіста без м'яса змажем водою. Покладемо зверху другий пласт і придавимо пальцями тісто. Якщо у вас немає спеціального ролика для нарізання равіолів, можна вирізати склянкою кружечка і притиснути краї по колу виделкою.

Закидаємо готові равіолі в киплячу підсолену воду.

А тим часом готуємо томатний соус:Цибулю дрібно шинкуємо і смажимо на оливковій олії пару хвилин. Нарізаємо болгарський перець і моркву.

Закидаємо їх смажитися до цибулі, до рум'яності. Заливаємо в сковороду натерні помідори і гасимо хвилин 10-15. Солимо перчим і додаємо базилік.

Тим часом равіолі зварилися, після закипання їх потрібно варити хвилин 10, адже начинка у нас і так вже готова. Дістаємо їх кумівкою, поливаємо томатним соусом і тертим сиром. Приємного апетиту!