Манти в пароварці

Інгредієнти:

М'ясо - 1 кг

Ріпчаста цибуля - 5-7 шт.

Курдючний жир - 100 г

Сіль - до смаку

Чорний мелений перець - за смаком

Зіра - тріска

Вода - 1 склянка

Борошно - 500 г

Яйце - 1 шт.

Сіль - тріска

Калорійність: 207 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Манти - традиційна страва народів Центральної Азії, Туреччини, Монголії, Кореї, Татарстану, Киргизії та Казахстану. Манти - дрібно нарубане м'ясо з великою кількістю цибулі, загорнуті в тонко розкатане тісто, а потім приготовлене в пароварці або в мантоварці.

М'ясо виходить неймовірно соковитим, ароматним і ніжним. До речі, в різних народах використовують і різне м'ясо: яловичину, конину, козлятину, але, як правило, найчастіше зустрічається баранина.

Підготувати необхідні інгредієнти для приготування мантів у пароварці (рецепт приготування тесту дивимося тут).

М'ясо ретельно зачистити від прозорої плівки, вимити і обсушити серветками. Потім нарізати дрібним кубиком. Не перекручувати в м'ясорубці! Це важливо! Від цього зміниться смак страви. Під час перемелювання в м'ясорубці м'ясо втрачає до 60% соку і волокна його деформуються так, що сок, що залишився, зберегти в процесі приготування складно.

Кубики м'яса повинні бути маленькими, не більше 5 мм.

Цибулю очистити і нарізати так само дрібно. Не бійтеся, що цибулі буде багато - цибулі багато не буває. Від цього залежить і смак, і соковитість готового виробу.

З'єднати цибулю з м'ясом.

Всинати сіль, чорний мелений перець і зіру. Також ви можете за своїм смаком додати тмін, сушений часник, коріандр, базилік і майоран.

Ретельно вимісити (не перемішати, а саме вимісити) м'ясо зі спеціями і цибулею.

Потім дрібно нарізати курдючний бараній жир і з'єднати його з іншими компонентами начинки. Наявність шматочків жиру робить манти ніжними, смачними і соковитими. Важливо не переборщити, щоб страва не була надто жирною. Знову все ретельно вимісити. Ось і все - начинка готова.

Від готового тесту для мантів відрізати невеликий шматок для зручності розкатки. Розкатати його настільки тонко, щоб він став просвічуватися. Товщина пласта не повинна перевищувати 2 мм - це теж дуже важливо для приготування смачних і ніжних мантів.

Існує безліч варіантів формування мантів - можете вибрати такі, які здаються вам найбільш прийнятними.

Підготовлений пласт розрізати на рівні квадрати зі стороною приблизно 8-10 см.

У центр кожного викласти м'ясну начинку.

З'єднати між собою всі 4 куточки.

Потім з'єднати краї кожної сторони.

Викласти заготовки в пароварку, дно якої необхідно попередньо змастити рослинною олією.

Відправити піддон з мантами в пароварку.

Увімкнути її на 40 хвилин.

Подавати соковиті, ароматні і надзвичайно смачні манти з зеленню кінзи, і трохи полив розтопленим вершковим маслом.

Насолоджуйтеся яскравим східним смаком і ароматом мантів.

Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.