Вареники з полуницею (заварне тісто, на окропі)

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 650-700 г

Вода (окріп) - 200 г

Яйце куряче - 1 шт.

Олія рослинна (рафінована) - 6 ст.л.

Сіль - 2 тріски

Полуниця - 200-300 г

Цукор - 100-150 г

Калорійність: 259 кКал

Загальний час приготування: 35 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Візьміть усі інгредієнти для приготування вареників із заварного тіста з полуницею (на окропі).

Просійте в миску пшеничне борошно, додайте 1-2 тріски солі, щоб тісто вийшло більш насиченим за смаком і не прісним. Сіль надає тесту збалансований смак. Перемішайте борошно з сіллю.

Влийте в борошно крутий окріп, заваріть тісто і відразу ретельно перемішуйте ложкою. Руками тісто поки не чіпайте, воно ще гаряче. Після ретельного перемішування тісто охолоне через пару хвилин.

Тісто поки вийшло комкуватим - так і повинно бути. Коли тісто трохи охололо, вбийте куряче яйце і гарненько перемішайте.

Потім влийте олію - вона з'єднає всі компоненти воєдино.

Тепер попрацюйте руками - замісіть м'яке, пруге і еластичне тісто, воно буде дуже податливим, злегка теплим. Прикрийте миску з тестом чистим бавовняним рушником і залиште відпочивати на 15 хвилин. Так у тесті активізується клейковина.

Потім тісто розділіть на невеликі кульки, кожну кульку розкатайте за допомогою скалки в тонку круглу пелюшку, діаметром приблизно 6-7 см.

Викладіть начинку на тісто для вареника - 2-3 ягідки вимитої полуниці без хвостиків і цукор за смаком. Зазвичай я кладу по 1 ч. л. (без гірки) цукру в кожен вареник. Також раджу для рецепта використовувати некрупну полуницю. Її буде достатньо вимити, відірвати хвостики. Якщо все-таки у вас велика полуниця, то розріжте її на 2-3 частини - зліпити вареники буде набагато простіше і вони не розірвуться.

Зліпіть краї вареника, можете надати їм фігурний візерунок. Також для ліплення вареників можете використовувати спеціальні форми - вони продаються в магазинах.

Вскип'ятіть 1,5-2 л води, злегка підсоліть, викладіть вареники і відразу розмішайте ложкою або лопаткою, щоб не прилипли до дна і не злиплися один з дружкою. Варите вареники 4-5 хвилин після повторного закипання води. Коли вареники повністю зваряться, вони зазвичай спливають на поверхню води.

Готові вареники дістаньте кумівкою з води або просто злийте всю воду з каструлі, потім викладіть вареники кожному в тарілку, почекайте пару хвилин, щоб вони трохи охололи. Вареники із заварного тіста з полуницею (на окропі) готові - подавайте на стіл.

Заварне тісто виходить дуже м'яким, в міру пишним, а начинка - дуже соковитою і ароматною.

Приємного вам апетиту!