Манти з м'ясом і картоплею

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 3 склянки + підпил

Курячою яйце - 1 шт.

Сіль - три тріски

Вода - 2/3 склянки

Яловичина - 500 г

Картопля - 3 шт.

Цибуля ріпчаста - 2 головки

Сіль - до смаку

Масло для змащення сіток

Зелена цибуля на подачу

Вершкове масло (для фаршу) - за бажанням

Калорійність: 183 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Сьогодні у нас на обід - популярна і дуже корисна традиційна узбецька страва! Хто не в курсі, що таке манти і з чим їх їдять - розповідаю. Манти - це приготовані на пару конвертики з тіста з начинкою. Тісто буває тільки прісним і замішується на воді з додаванням борошна, яєць і солі - точнісінько, як на пельмені. Ось тільки пельмені відварюються в каструлі, а наші конвертики готуються в мантоварці.

На відміну від тесту, начинка для мантів може бути різною. Класичний варіант - м'ясна начинка з рубаної баранини або яловичини з додаванням ріпчастої цибулі і приправ.

Я пропоную відхилитися від стандартів узбецької кухні і приготувати манти з картопляно-м'ясного фаршу. Манти з м'ясом і картоплею без спецій і прянощів підходять для дієтичного харчування.

Для тіста беруться пшеничне борошно, питна вода, куряче яйце і сіль.

У скляну миску гіркою просіюється борошно.

Розбивається куряче яйце. Додається сіль. Замішується прісне тісто.

У процесі замішування вводиться тепла кип'яченая вода.

Спочатку тісто необхідно перемішувати ложкою або лопаткою, а потім краще перейти на ручний спосіб. Тісто міситься не менше 10 хвилин на столі, до тих пір, поки не перетвориться на еластичний відстаючий від рук кулю. На «підпил» використовується додаткова порція борошна.

Готове тісто накривається мискою на 1 годину, і нехай собі «відпочине» перед роботою. Ще краще, якщо перед ліпленням мантів помістити його на 10 хвилин у морозилку.

Поки тісто відлежується, готується начинка. Буде потрібно: яловичина з жирком, картопля, цибуля і сіль.

Яловичина промивається водою, нарізається шматочками і перекручується у фарш.

Попередньо очищена картопля і цибуля відправляються в м'ясорубку слідом за м'ясом.

Фарш приправляється сіллю.

Ретельно перемішується руками. Якщо ви не боїтеся зайвих калорій і хочете, щоб ваша начинка стала більш апетитною, то додайте у фарш вершкове масло.

Відпочиле тісто ділиться на 4 частини.

Кожен шматок тесту розкочується в тонкий прямокутний пласт.

За допомогою ножа для піци пласт нарізається прямокутниками.

У середину кожної фігурки викладається ложка фаршу.

Протилежні куточки тесту підтягуються до центру і зліпляються між собою.

Аналогічним способом з'єднуються два куточки, що залишилися.

Вільні краї тесту зліпляються між собою у формі мантів. Готові до варіння конвертики з начинкою по черзі відправляються в сітку з дірочками. Її потрібно змастити соняшниковою олією.

З нашої кількості тесту має вийти від 35 до 40 невеликих мантиків - по 9-10 штучок на сітку.

Готуються манти з м'ясом і картоплею не більше 20 хвилин після закипання води. Кришка мантоварки повинна щільно прилягати до каструлі.

Наша парова страва готова! Ніжні, апетитні конвертики з начинкою подаються на обід в якості основного гарячого разом з соусом.

При бажанні страва доповнюється зеленою цибулею...

... літніми овочами.

Домашні манти з м "ясом і картоплею настільки поживні і смачні, що неможливо встояти. Приємного обіду!