Новини
Мариновані баклажани на зиму
Кулінарія
Інгредієнти:
Баклажани - 750 г
Морква - 1 шт.
Перець болгарський - 1 шт.
Перець гострий - 0.3-0.5 шт.
Часник - 3-4 зубчики
Лавровий лист - 1 шт.
Сіль - 1 ст.л.
Цукор - 1.5 ст.л.
Уксус 9% - 1 ст.л.
Вода - 1 л
Сіль - 1 ст.л.
Калорійність: 20 Кал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Пропоную вам рецепт чудових маринованих баклажанів на зиму. Такі баклажани можна подати до будь-якого гарніру і до м'ясних страви. Розсол, в якому будуть знаходитися баклажани до того, як ви відкриєте банку, потрібно потім злити і заправити баклажани рослинною олією. Також можна додати цибулю та зелень. Гостроту заготовки можна регулювати кількістю гострого перцю, хочете менш гостре - кладіть перцю менше, ну, а якщо гостріше, то і шматочок перцю потрібно взяти побільше. Зазначених продуктів вистачає на банку 1 л.
Баклажани помити, відрізати хвостики. Рекомендується зрізати 1.5-2 см, оскільки біля плодоніжки зазвичай накопичується багато нітратів. Очистити моркву. Перець розрізати і видалити серцевину.
Нарізати баклажани кружечками 8-10 мм.
У каструлю налити 1 літр води, додати столову ложку солі і зварити баклажани в 2-3 прийоми, кожну партію - не більше п'яти хвилин. Розсол, в якому варилися баклажани, вилити.
Моркву нарізати кружечками, перець - великою соломкою.
У чисту банку на дно помістити часник, лавровий лист і шматочок гострого перцю.
Викладати баклажани в банку кулями, перекладаючи морквою і болгарським перцем. Наповнити банку до верху.
Приготувати маринад. Для цього вскип'ятити воду і залити нею вміст банки, тут же злити воду в каструлю, додати сіль і цукор, знову вскип'ятити і влити оцет. Залити маринадом баклажани. У високу каструлю постелити м'яку тканину і поставити на неї банку з баклажанами, прикрити вміст стерильною кришкою. Наповнити каструлю гарячою водою так, щоб вона доходила до «» плечиків «» банки. З моменту закипання води баклажани стерилізувати 10 хвилин.
Після цього банку завинтити кришкою і перевернути дном вгору, укутати в ковдру до остигання. На зиму мариновані баклажани поставити на зберігання в домашню комору при кімнатній температурі.
Смачних вам заготовок!