Маринований дайкон

Інгредієнти:

Дайкон - 600 г

Приправа для корейської моркви - 1 ст.л.

Сіль - 1 ч. л.

Цукор - 1 ч. л.

Лимонний сік - 2-3 ст.л.

Часник - 3-4 зубчики

Куркума - 1 щепітка

Чорний мелений перець - 1 тріска

Олія рослинна - 2 ст.л.

Калорійність: 200 Кал

Загальний час приготування: 4 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

За великим рахунком ця закуска готується як морква по-корейськи, але замість моркви використовується дайкон. Маринований дайкон по-корейськи виходить ніжніше і соковитіше, а також не має характерного для моркви солодкуватого смаку. Замість оцту в подібних рецептах мені більше подобається брати сік лимона, він не такий різкий, але додаю я його трохи більше, ніж оцту.

Непогано виходить, до речі, якщо досить радикально внести зміну в рецепт і замість часнику покласти 100% асафетиду (приблизно з третину чайної ложки). Так виходить не менш пікантно, але не так агресивно, ніж з часником, хоча часник в подібних рецептах - основа смаку.

Отже, дайкон необхідно промити, почистити і натерти на терці для корейської моркви. Дайкон вибирайте рівний, без щербинок і бажано не сильно великих розмірів. У великому редисі часто пухка серцевинка, яку важко натирати на терці.

Додайте сіль, цукор, приправу для корейської моркви і очищений, натертий на дрібній терці часник.

У невеликому посуді розпечіть олію з куркумою і чорним меленим перцем. Залийте ароматною гарячою олією часник. Додайте сік лимону.

Ретельно перемішайте практично готовий маринований дайкон по-корейськи, щоб він рівномірно пофарбувався в жовтий колір від куркуми. Спробуйте на смак - можливо, потрібно додати сіль, цукор, сік лимона.

Залиште дайкон по-корейськи маринуватися на кілька годин у холодильнику. Періодично можна його перемішувати, щоб процес проходив рівномірно.

Подавати маринований дайкон краще в охолодженому вигляді.