Мітитеї молдовські

Інгредієнти:

Яловичина - 1 кг

Сало - 300 г

Молоко або мінеральна вода - 100 мл

Крохмаль - 2 ст.л.

Часник - 5 зубків

Сода - 1 ч. л.

Перець чорний мелений - за смаком

Сіль - до смаку

Калорійність: 347 кКал

Загальний час приготування: 5 год.

Спосіб приготування:

Маленькі котлетки-ковбаски «» Мітітеї «» - страва молдавсько-румунського походження. Румунські мітитеї більш пряні, молдавські - більш соковиті, на мій погляд. Не плутайте мітитеї з котлетами, вони зовсім інші до смаку. У будь-якому випадку, треба пробувати.

Традиційно в якості фаршу для молдавських мітитів використовується жирна яловичина, але якщо ви такий не знайшли, то свинячий жир буде дуже до речі.

Отже, молдавські мітитеї...

Пропустіть м'ясо і сало через м'ясорубку разом з часником.

Зверніть увагу, що у фарш додаються крохмаль і харчова сода. Причому харчова сода - один з основних компонентів. Якщо вам не підходить часник, то його можна замінити цибулею. Багато господинь додають і цибулю, і часник.

Інше питання. Молоко чи мінеральна вода? Спробуйте два варіанти і знайдете найкращий саме для вас. Я додала молоко. Суть рідини - це соковитість готових мітитів.

Отже, додаємо соду, крохмаль, молоко. Солимо і перчимо до смаку.

Просто змішати фарш не годиться, треба мінімум 10 хвилин його відбивати.

Зберіть все м'ясо в обидві руки, збираючи його в кулю, і кидайте назад в миску. Завдяки відбиванню фаршу, мітитеї будуть триматися щільними і пружними ковбасками, а не котлетами, здатними розвалиться прямо на сковороді.

Дуже важливий момент! Відразу з цього фаршу ковбаски не формують! Фаршу треба наполягати в холодильнику цілу ніч або хоча б 5 годин.

Ковбаски формуйте потім або руками, або спеціальною насадкою на м'ясорубці для ковбаси. Скажу чесно, я її просто вдома не знайшла і дуже засмутилася. За допомогою насадки ковбаски виходять однакового розміру і рівненькими.

Обсмажувати ковбаски потім на грилі або сковороді з усіх боків до корочки.

Дуже соковиті і дуже смачні маленькі молдавські ковбаски мітитеї готові.