Ніжні апельсинові булочки

Мій чоловік і моя дочка дуже люблять ці булочки. Рецепт перевірений роками, ніколи не підводив. Готую ці булочки з різними начинками, Улюблена начинка дочки з корицею а чоловіка з апельсином. Я сьогодні вам викладаю ці дві начинки а ви вибирайте на свій смак і готуйте на здоров'я. Спочатку це був рецепт «Cinnamon Rolls» який колись давно мені подарувала подруга з Америки.

Інгредієнти для «Ніжніші апельсинові булочки»:

Тестування

• Молоко (гаряче) - 250 мл
• Масло вершкове (кімнатної температури - нарізати на шматочки) - 85 г
• Сіль (зовсім трохи) - 1 трісок.
• Ванільна есенція (можна ванільний цукор) - 1 ч. л.
• Дріжджі (сухих активних дріжджів) - 14 г
• Вода (температура приблизно 38-40 градусів) - 80 мл
• Цукор (1 чайна ложка буде використана для дріжджів) - 0.5 стак.
• Борошно пшеничне/Борошно (У мене муки пішло 625 р. і я ще підсипала 3 ст.л) - 660 г
• Яйце куряче (кімнатної температури - злегка збиті) - 2 шт

Апельсинова начинка

• Масло вершкове (розтопленого та охолодженого) - 55 г
• Цукор (звичайного або коричневого) - 150 г
• Апельсин (Цедра) - 2 шт

Начинка з корицею

• Кориця - 2 ст. л.
• Цукор коричневий (приблизно) - 215 г
• Масло вершкове (розтопленого та охолодженого) - 55 г

Глазур

• Сир вершковий (кімнатної температури) - 113 г
• Масло вершкове (кімнатної температури) - 55 ст. л.
• Цукрова пудра (Потрібно 1/0.5 склянки, я не змогла вписати в список інгредієнтів і тому пишу тут) - 2 стак.
• Ванільна есенція - 1 ч. л.

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Нежиттєві апельсинові булочки»:

Підігріти молоко і додати вершкове масло, перемішати до розчинення масла.
Воду нагріти приблизно до 40 градусів, всипати дріжджі і 1 год.
Гарненько перемішати і прибрати вбік на 5-10 хвилин, поки вони не прокинутися.
У чашу міксера присипте просіяне борошно і цукор, перемішайте.
Перемішуючи на низькій швидкості міксера додайте видалені дріжджі.
Потім молоко і слідом поступово злегка збиті виделкою яйця.

Перемішуємо на низькій швидкості 5 хвилин і починаємо перевіряти пальчиком.
Якщо доторкнувшись до тесту воно активно липне, то додайте 1 ст. л мукиПеремішуйте
ще 2 хвилини.
Повторіть при необхідності,
але занадто багато борошна не зробить класти інакше у вас вийдуть сухі булочки.
Якщо ви не впевнені в готовності свого тесту, то трохи присипавши робочу поверхню невеликим кількостоммуки
помісите тісто руками протягом хвилини.
Коли воно стане гладким і еластичним, все готово.
У мене борошно пішло 625 р. і я ще підсипала 3 ст. л
Всю цю процедуру можна виконати руками.
Але в цьому випадку місити треба близько 10 хвилин.
Будьте обережні з мукою не забийте тісто зайвим борошном.
Перекладіть тісто в змащену маслом миску і приберіть в тепле місце накривши харчовою плівкою.

Дуже ніжно обмінаємо тестоРозминаємо
в прямокутний пласт спочатку руками а   Розкочуємо
скалкою розміром 35 х 45   Змащуємо
тісто розтопленим вершковим маслом залишивши 1 см від краю не змащеним.
Краї змащуємо водою, щоб вони добре скріпилися.

Приготуємо починкуГотовимо
її тільки тоді коли вже тісто розкатане і помазане маслом.
Інакше цукор почне танути через вологу звіже натертої апельсинової цедри.
І вам складно буде її розподілити по тесту.
Посипаємо тісто приготованою начинкою і добре розподіляємо.

Не згортайте

дуже туго, інакше тестові нікуди буде рости при розстійкіну
а потім при випічці
серединки булочок вилізуть назовні
у вас вийдуть негарні з бугорком по середині булочки.

Розрізаємо на 12 рівних   Перекладаємо
в змащену олією форму розміром 25 х 38 СмІ
прибираємо знову на розстійку в тепле місце накривши харчовою плівкою

Випікаємо булочки, що підійшли при 175 градусів протягом 28-30 хвилин.
При постукуванні готові булочки повинні видавати глухий звук.

Прибираємо булочки вбік і приготуємо глазурь
Взбиваем вершковий сирПотім
додаємо вершкове масло і збиваємо до кремового стану.
При бажанні можна додати ванільний екстракт або ванільну есен
  Поступово додаємо цукрову пудру і збиваємо ще 1-2 хвилини У
нас вийде не дуже рідка але і не дуже густа маса.
Змащуємо ще теплі булочки приготованою глазур'ю, за бажанням посипаємо апельсиновою цедрою

ПРИЄМНОГО ВАМ АПЕТИТУ

БУЛОЧКИ ГОТОВІ:)