Огірки мариновані болгарською

Інгредієнти:

Огірки - 650 г

Вода - 0,5 л

Морква - 0,5 шт.

Цибуля - 0,5 шт.

Часник - 2-3 зубчики

Коріандр - 1 ч. л.

Лавровий лист - 1 шт.

Зелень петрушки - 1 гілочка

Перець горошком - 6 шт.

Оцус - 4 ст.л.

Сіль - 1 ст.л.

Цукор - 2 ст.л.

Калорійність: 16 Кал

Загальний час приготування: 50 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Рецепт маринованих огірків по-болгарськи я довго шукала на просторах інтернету. Всі пропоновані рецепти були різними, тому я вирішила звернутися до друкованого видання ще радянських часів. На основі тих рецептів, що пропонувалися там, я зробила висновок, що головне в маринованих огірках по-болгарськи - це маринад. Спеції і зелень можна покласти на свій смак, а ось співвідношення цукру і солі має бути 2:1, тобто цукру має бути більше, ніж солі в 2 рази. Незвично, що і оцту для маринаду потрібно досить багато.

Знаю, що багато хто прагне зробити огірки по-болгарськи як в магазині. Це ідеальний варіант. Я до цього не прагну, думаю, що і в магазині не всі рецепти однакові, особливо при сьогоднішньому різноманітті. Але те, що у мене виходить, мені і моїм домашнім подобається (за винятком мого чоловіка). Він мариновані огірки не визнає - віддає перевагу квашеним.

Для приготування маринованих огірків болгарською на зиму найкраще відібрати дрібні плоди, такі, які ми бачимо в магазині. У нас у продажу такі з'являються чомусь ближче до осені, тому сьогодні я консервую такі плоди, які є. А коли буде можливість, то закрию ще й корнішони. Зі спецій скористаюся перчиком горошком, коріандром і лавровим листком. Можна покласти ще й насіння гірчиці.

Щоб надати плодам свіжість, покладу їх на годину-дві в холодну воду. Це особливо актуально, якщо огірочки - не тільки що з грядки.

Приготую марінад. У воду додам сіль, цукор, прокип'ячу, наприкінці кипіння додам оцет.

У простерилізовані банки складу огірки, морква і цибуля, нарізані кружечками, почищені і нарізані зубчики часнику, спеції і зелень петрушки. Мариновані огірки по-болгарськи краще всього робити в літрових банках, корнішони я закриваю в півлітрових, ну а сьогодні плоди у мене не настільки дрібні, як хотілося б, так що в хід крім літрових пішли і 1,5-літрові банки. Рецептура викладена в розрахунку на одну літрову банку.

Банки з огірками заллою гарячим маринадом. Накриємо прокип'яченими кришками і поставимо стерилізуватися. На дно каструлю поставимо підставку для банки, а вода в каструлі повинна бути такої ж температури, як вода всередині банки. Стерилізуємо, поки огірки не стануть оливкового кольору.

Тоді банки відразу ж виймаємо, закочуємо і перевертаємо. У такому вигляді залишаємо, поки банки повністю не охолонуть.

Мариновані по-болгарськи огірки на зиму готові!

Далі складаємо свої баночки в комору або в погребок і чекаємо відповідного моменту, щоб їх зкушати.